Cociname

Esta salsa es algo distinta a las que estamos acostumbrados, antes que nada aviso que se hace al horno, no lleva cebolla y lleva muy poquito aceite. Es ideal para cuando queremos hacer las cosas rápido, ponemos todo en el horno y se hace solo.

Aquí va la receta

Ingredientes

6 tomates perita
3 dientes de ajo
2 cucharadas de Aceto balsámico
4 cucharadas de aceite de oliva
tomillo
romero
orégano
1 cucharada de azúcar
sal
pimienta

Preparación

Poner el aceite de oliva en una fuente para horno, cortar los tomates en cuatro en forma transversal, dejarles o no la cáscara es opción de cada uno, tener en cuenta que la cáscara le da el aspecto rústico.

Poner los tomates en la fuente, los ajos pelados enteros, poner el tomillo, romero, orégano, el azucar, sal y pimienta a gusto y terminar con el aceto.

Esta fuente va al horno caliente, el tiempo de cocción total será de 25 a 30 minutos.

Pasados algo así como 15 minutos de cocción, dependiendo el horno, notarán como la fuente empieza a llenarse de todos los jugos de la preparación, ojo, comenzará a largar un olorcito hace que uno se quiera quedar al lado del horno !

Pasado el tiempo total de cocción retirar la fuente y proceder a pisar con un pisa papas los tomates, se pueden dejar o quitas los tallos de las hierbas, eso también es a gusto del cocinero, seguramente los ajos se hayan ablandado se pueden dejar y pisar también o dejar enteros, como hice yo. Para el que le gusta el ajo, será una agradable sorpresa.

Pueden servirlo con unas buenas pastas, mi recomendación es que que luego coladas se pongan dentro de la fuente donde se hicieron los tomates para que absorban todo el sabor de las especias. Estas cantidades que les pasé rendirá aproximadamente 5 a 6 porciones de pastas.

Si hay algo que me encanta en esta vida es el pan con manteca. El curry me gusta tanto y mas, entonces, qué mejor que juntarlos para picar con pancito antes de un asado. Para que prueben la próxima vez que tengan visitas y quieran mantenerlos ocupados hasta que se termine de hacer la comida. Aquí va

Ingredientes

100 gramos de manteca
1 cucharadita de curry
1 pizca (así nada mas) de pimienta negra

Preparación

Mezclar la manteca una vez que esté blanda (antes que tome consistencia de “pomada”) con el curry y la pimienta negra. Sacar de la heladera unos minutos antes de servir para que esté con consistencia untable.

Queda bárbara con prácticamente cualquier tipo de pan. ¡Que disfruten!

Esta tarta es una de mis preferidas, se come bien tanto fría como caliente y además no hay que sentir culpa. Aquí va la receta

Ingredientes
1 Disco de masa para tarta
1 Cebolla grande
4 Zapallitos redondos (pueden ser 3 zucchinis también)
4 huevos
Queso rallado (a gusto)
Sal
Pimienta

Preparación

Cortar la cebolla y poner a transparentar en una cacerola con un poco de sal para que largue los jugos. Agregar los zapallitos lavados y cortados, agregar sal, pimienta y cocinar tapado para que largue más líquido. Terminar de cocinar en forma destapada para que se seque bien la preparación. Retirar del fuego, dejar enfriar.

Batir los huevos con la mitad del queso rallado, mezclarlo con los zapallitos y volcar todo en una tartera forrada con el disco de masa. Terminar esparciendo el queso rallado por encima.

Cocinar en horno fuerte hasta que el relleno esté firme y la masa y el queso estén dorados, serán de 20 a 30 minutos.

Que disfruten !

Esta receta de galletitas con chips de chocolate es un clásico americano. Elegí hacerla porque me gusta prescindir de un corta pasta para tener galletitas ricas en casa.

Son una sensación y siempre gustan, las preparé cuando invité a algunas amigas a almorzar en casa y prácticamente desaparecieron.

Para los chips, acá no son muy comunes, yo los compré en una dietética al peso, pero también se venden en supermercados grandes, con la misma marca que los chocolates de tasa. Si no consiguen pueden usar chocolate de tasa picado en casa, pueden ser m&m u otros… Claro esta que pueden usar de hecho cualquier cosa que les guste

Aquí va la receta

Ingredientes*

2 tazas de harina común (250 gramos)
3/4 cucharadita de polvo leudante
3/4 cucharadita de sal
1 taza manteca o margarina blanda (225 gramos, un pan y un cuarto)
2/3 taza azúcar blanca
1/2 taza (compacta) azúcar negra
1 huevo
1 cucharadita esencia de vainilla
1 taza chips de chocolate (150 gramos o 1 tableta picada)

*Ver equivalencias.

Preparación

Precalentar el horno a 190 grados.
En un bowl mezclar la harina, polvo leudante y sal, reservar.
Batir la manteca o margarina junto con los azucares hasta formar una crema liviana. Agregar el huevo y la vainilla y mezclar bien. Incorporar los ingredientes secos de a poco. Mezclar y por ultimo incorporar los chips de chocolate y las nueces.
Con ayuda de una cuchara de te, colocar porciones de la mezcla en una asadera sin enmantecar. Cocinar 8-11 minutos hasta que se doren de abajo.
Enfriar 1 minuto en la asadera y luego pasarlas a una rejilla para terminar de enfriar.

Para los que suelen frecuentar recetas de cocinas en idioma inglés, como es mi caso, encontrarán muy incómodo trabajar con las medidas que usan ellos. Para facilitarles la vida, les paso algunas cosas que he aprendido con algunos errores que no comió nadie.

Si bien es cómodo medir, por ejemplo, la harina y el azúcar en tasas, es peligroso usar cualquier tasa al azar.

Mi recomendación es que busquen en su alacena una tasa que aproximadamente cumpla con las capacidades que se usan para estas recetas, y la designen como su “measuring cup” o tasa medidora.

Acá les dejo una foto de 3 tasas que generalmente uso para cocinar para que tengan una referencia. Las dos de la izquierda tienen aproximadamente el volumen que requieren las recetas (la primera esta llena con los 175 gramos de azúcar). La tercera, en la derecha es mi pocillo de arroz.

Harina
1taza –> 125 gramos
1 Cucharada –> 5 gramos

Manteca
1 tablespoon ( 1 cucharada sopera) son 14 gramos
Bajo esta equivalencia 100 gramos son 7 tablespoons
1 stick –> 110 gramos
una “taza” de manteca son 2 sticks (8 onzas), 225 gramos.

Azúcar
1 taza –> 175 gramos
1 Cucharadita –> 5 gramos

Azúcar negra
1 taza –> 110 gramos

Muchas veces me encuentro en la situación de abrir la heladera y que no haya absolutamente y no tener ganas de salir a comprar algo para comer o para preparar. En esos casos he encontrado sumamente útil armar una tarta, los ingredientes son todas cosas que generalmente tenemos aunque la heladera este “vacía”. Aca les dejo la masa que uso, encontrarán que resulta mas fácil realizarla que salir a comprar una, especialmente en invierno cuando uno no quiere salir de casa. Estas medidas son para una tapa, para dos tartas o una tarta tapada deberán duplicar todo. Aquí va

Ingredientes
250 g harina tamizada
125 g de manteca bien fria
1 cucharadita de sal
agua fria cantidad necesaria*

*Necesitarán de forma aproximada de 2 a 3 cucharadas soperas

Preparación
Poner la harina en un bowl junto con la sal. Agregar la manteca y desmenuzarla hasta que se formen “migas”. Agregar el agua necesaria para obtener una masa que se desprenda del bowl. Ojo, no agregar agua de mas, el bollo no debe resultar húmedo, debe sentirse blando.

Si lo hacen a procesadora, es más fácil todavía, meten la harina, la sal, la manteca y le van agregando agua de a poquito.

Como es una masa crocante, resultará quebradiza, lo ideal es dejarla reposar en la heladera unos minutos antes de usarla. Si quiere conservarse, guardarla en papel film y durará asi hasta una semana.

Como es básica servirá tanto para preparaciones dulces como saladas.

Muchas preparaciones de salsas, guisos y sopas llevan tomate cortado, pelarlo o no es una opción de cada uno. A mi me gusta sacarle la cáscara siempre que puedo, de manera que la preparación se hace íntegramente con pulpa de tomate.

Aqui va la explicación

1 Sacar el cabo con un cuchillo

2 Hacer una cruz abriendo la piel en la base.

3 Meter 10 segundos en agua hirviendo (este tiempo dependerá de cuán maduro esté el tomate, si esta duro o verde dejar el doble de tiempo)

4 Sacar los tomates del agua caliente y sumergirlos en agua fría (noten como se abrió la piel)

5 Retirar la cáscara con los dedos

Con esta técnica el tomate queda pelado y crudo por dentro, sirviendo así para preparaciones de cualquier tipo.

Esta receta de brownies es muy fácil y el resultado es muy tentador. Sirven como postre, para el té o como capricho de medianoche. Con o sin nueces, estos brownies de chocolate resultarán irresistibles.

En donde trabajo nuestra secretaria Ibel trajo para su cumpleaños y para convidar a todos unos brownies exquisitos. Inmediatamente le pedí la receta y para mi sorpresa fueron realmente sencillos de hacer.

Esta preparación que les paso garantiza buenos resultados a la hora de impresionar a alguien y con muy poco esfuerzo ! Tengan en cuenta que las cantidades que les paso son para hacer en cantidad, pongan la mitad de todo si es que quieren hacer unos poquitos. Espero que se animen ! Aquí va

Ingredientes

300g de chocolate de taza
200g de manteca
4 huevos
2 1/2 tasas de azucar o 2 si los prefieren menos dulces
2 cucharadas de escencia de vainilla
100g de nueces
1 tasa de harina común

Preparación

En una cacerolita poner a derretir en fuego muy bajo el chocolate con la manteca, todo cortado en pedacitos. Una vez que esté bien disuelto apagar el fuego y reservar.

En un bowl mezclar los huevos y el azucar hasta que se formen “globitos”, luego agregar el chocolate que teniamos reservado, la escencia de vainilla y las nueces. Cuando estén todos los ingredientes bien integrados agregar la harina y seguir mezclando hasta unificar.

Verter la preparación en una fuente rectangular de 34×20 aproximadamente, previamente enmantecada y enharinada. Cocinar en horno caliente durante 20 a 30 minutos.

Tener en cuenta, los brownies tienen que quedar húmedos en el centro, esto pueden verificarlo clavando un cuchillo y viendo cuán seco o húmedo sale. Si usan una placa mas grande que la medida indicada, van a quedar mas finitos, asique ojo al tiempo ! van a estar listos un poco antes, lo mismo si usan una fuente mas chica… dejarlos un poquito mas.

Pueden acompañarlos con helado de crema americana si es para un postre, y decorar con nueces. Si los quieren comer asi solitos, son perfectos para la hora del té.

La semana pasada probé esta receta de sopa de cebolla que había visto en televisión hace algunos años. Es una preparación que peca de simple, y por eso me gusta tanto.

Aquí va

Ingredientes

5 cebollas grandes
2 litros de caldo de ave
Pan integral
Pimienta
Sal
Ajo

Preparación

Pelar y cortar las cebollas en juliana, colocar en una sartén con aceite y agregar sal para transparentar, ojo, no tienen que dorarse ! En este punto agregar el caldo de ave, una vez que rompa el hervor, bajar el fuego y dejar cocinando por 20 minutos más.

Para los croutons, cortar el pan integral en rectángulos y tostarlos en horno a gas o eléctrico, luego frotar el ajo sobre la superficie para saborizar.

¡Que la disfruten!