Cociname

Hay parejas de ingredientes que son clásicos, como jamón y queso, manteca y mermelada, café y leche, entre otras. Hay algunas que a mi me encantan, como pescado con alcaparras, salmón y queso crema, zapallo y vainilla, brie y uvas. Entre esas están los Higos y el queso azul.

Esta preparación casi como que no merece llamarse una preparación, es un bocadito, una excusa, una nada que gusta mucho. Una forma de combinar dos ingredientes que nos gustan, por el simple placer de comerlos juntos.

Se abren los higos al medio, se les pone queso azul por encima, se los lleva al horno 10 minutos para entibiar el higo y gratinar y derretir el queso. Se puede terminar con un hilo de miel o de aceite de oliva o con almendras picadas. Estas son las propuestas que se me ocurren, seguro hay alguna otra que queda tan bien también.

Espero que lo prueben.

El Glaseado Real termina de vestir las preparaciones. Puede ser un pan dulce, o también unos muffins, galletitas, lo que se quiera. Es muy fácil de hacer y puede hacer diferencia a la hora de presentar el producto. Si se quiere, se pueden comprar colorantes, para obtener el mismo efecto, con colores ! Puede llegar  ser algo entretenido para los chicos.

Todo lo que se necesita es 1 clara de huevo, y 250 gramos de azúcar impalpable, un poco más o un poco menos según la consistencia que se desee. También se le puede agregar unas gotitas de jugo de limón para contrarrestar tanto dulce. Se pone la clara en un cuenco y con una cuchara, ir agregando  el azúcar para que vaya incorporándose de a poco.

Para bañar un pan dulce, no se necesita mucho, solo hacerlo sobre una superficie lisa, porque chorrea, y se pegotea bastante. También se puede utilizar una manga para detalles muy finitos, por ejemplo encima de galletitas.

Espero que lo prueben !

Una buena razón para hacer puré de papas al ajo es necesitar una guarnición simple, porque el principal necesitó más atención, pero aún así, se le puede dar un toque que lo haga especial.

Si el horno esta prendido de por si, no hay razón alguna para no hacer este puré. Es tan sencillo como hacer el puré de papas de siempre, y agregarle el puré de ajos asados que aprendimos a hacer anteriormente. Para los que recien llegan, consisten en envolver una cabeza de ajo en aluminio y tenerlo en el horno por 1 hora. Al cabo de ese tiempo, se saca del horno, se deja entibiar y se recuperan los dientes de ajo que ya están desechos por el calor.

A animarse, que es rico y fácil.

Ingredientes
Para el puré de papas

• 1 kilo de papas
• manteca
• leche
• sal
• pimienta
• nuez moscada

Para el puré de ajos

• 1 cabeza de ajo
• Papel aluminio

Preparación

1. Realizar un puré de papas como de costumbre.
2. Realizar un puré de ajos asados, cortarle la tapa a la cabeza de los ajos, envolverlos en papel de aluminio y dejarlos en el horno por 1 hora.
3. Agregar el puré de ajos al puré de papas y mezclar hasta que quede bien incorporado. Servir bien caliente.

Las hamburguesas caseras son como mínimo, una ocasión para celebrar cada vez que mi mama las hace en casa. Siempre que se puede las acompañamos con mostaza y pepinos agriduces en pan de hamburguesas. Otra forma de comerlas es la clásica en pan, con lechuga, tomate, etc etc.

Todo lo que se le agrega a la carne tiene como función lograr una preparación mas húmeda y de intenso sabor. Si no tienen procesadora, picando o rayando los ingredientes también puede andar bien. Salen unas 18 hamburguesas aproximadamente, y se pueden congelar sin problema, siempre con separadores de freezer.

Ingredientes
1 kilo de carne picada de la buena
2 zanahorias
2 manzanas
medio aji
1 cebolla grande
1 caldito de verudas
2 huevos
comino
ají molido
sal
pimienta
media taza de pan rallado

Preparación
1. Pelar la zanahoria, la manzana, la cebolla. Cortar groseramente la zanahoria, las manzanas el ají, la cebolla y procesar. Agregar los huevos crudos, los condimentos y el caldito, previamente desmenuzado. Sacar de la procesadora.
2. Agregarle la carne y el pan rallado. Unir todo hasta que quede una mezcla uniforme y homogénea.
3. Dar forma a las hamburguesas. Se puede hacer de varias formas, una es con la mano y algún aro para guiarse, otra puede ser utilizando los cilindros diseñados para tal fin, que se congelan, y luego se cortan con cuchillo eléctrico. Salen 18 hamburguesas, de mas o menos 150 gramos cada una.

Les traigo un trago que siempre nos gustó tomar como aperitivo antes de las comidas. El original lleva  Campari, Vermouth, Gin, pero en casa solemos reemplazar el Gin por Vodka, para disminuir un poco la graduación alcoholica del trago. También le agregamos jugo de naranja. Obviamente esta versión libre se fue creando en casa adaptando la versión original a los gustos propios. Se sirve en vaso de trago corto.

Les dejo ambas versiones. Se puede preparar en el mismo vaso o en coctelera si es mas cómodo, y se acompaña con cubitos de hielo.

Versión Original
1 medida de Gin
1 medida de Vermouth
1 medida de Campari

Versión que tomamos en casa
1/2 medida de Vodka
1 medida de Vermouth
1 medida de Campari
1 medida de jugo de naranja