Arroz con Leche
Cuando tuve ganas de comer arroz con leche llamé a mi abuela y le pedí la receta que me preparaba cuando era chica, me dijo que la receta que ella usaba era la de Doña Petrona, asique esa preparé, con algunos ajustes.
La proporción de leche y arroz está entre el 10% y el 20% (para 1 litro de leche, entre 100 y 200 gramos de arroz).
La cantidad de azúcar siempre es similar, o ligeramente mayor a la cantidad de arroz (para 100 gramos de arroz, 100 y 125 gramos de azúcar).
Con estas proporciones hay que buscar la que más le guste a uno, dependiendo de si nos gusta mas soposo o mas trabado, más o menos dulce.
Otra cosa importante, siempre el arroz con leche va a quedar mejor con el arroz mas berreta y barato del supermercado. Los caros no absorben bien y siempre quedan “duritos”, el arroz con leche es rico cremoso.
A mi me gusta con Canela, a mi hermano con Dulce de leche.
Ingredientes
1 litro y medio de leche
225 gr de arroz
225 gr de azúcar
Esencia de vainilla
Canela a gusto
Preparación
1. Poner la leche fría, el azúcar y el arroz en una olla. Poner a calentar a fuego bajo, revolviendo para evitar que el arroz o el azúcar se pegue en el fondo.
2. Cuando rompa hervor dejar cocinando a fuego muy bajito hasta que el arroz esté cocido.
3. Se puede servir frío o tibio. Espolvorear con Canela.
ADRIANA dijo,
25/07/2009 @ 1:32 pm
esta re buena la reseta
pata dijo,
11/08/2009 @ 11:51 am
y el azúcar cuando lo pones?
Vic dijo,
11/08/2009 @ 11:58 am
Hola Pata, el azúcar se pone al principio, junto con la leche. Gracias !
graciela dijo,
31/08/2009 @ 5:47 pm
hola hice el arroz con leche las proporciones estan bien pero para mi gusto llevaria la mitad de cantidad de azucar es decir 1 litro de leche,200 de arroz y 100 de azucar.
igual me salio excelente….
graciela dijo,
31/08/2009 @ 5:49 pm
perdon pero entendi mal la receta y coloque 1 litro de leche en vez de 11/2 litro con razon estaba dulce jajajaja
nadia dijo,
3/09/2009 @ 2:11 pm
la verdad siiii!!! que es la receta de mi abuela. muy buena ahora vamos a ver como me sale y despues te cuento
vicky dijo,
8/09/2009 @ 12:38 pm
Esas cosas pasan… asi se hicieron varios descubrimientos
besos.
LUNI dijo,
20/09/2009 @ 2:24 pm
GRACIAS POR LA RECETA !!!!!! HICE TAL CUAL DICE LA RECETA ME SALIO BARBARO POR FIN PUDE CONFORMAR A MI MARIDO JAJAJJA NUNCA ME SALIA O SE ME QUEMABA ALGO O ME QUEDABA DURO EL ARROZ .AHORA TODOS LOS DIAS ARROZ CON LECHE
mali dijo,
13/10/2009 @ 7:43 pm
GRACIAS!! qué riiiico lo voy a probar y luego les cuento…..
naty dijo,
7/11/2009 @ 3:21 pm
Gracias!!me salio de 10!!! ahora estoy haciendo otra vez!!!
maira dijo,
14/11/2009 @ 10:42 am
me encanta solo y mi mama tiene el libro de petrona
Lima dijo,
15/11/2009 @ 5:33 pm
waa!! espero que me salga ^^
georgi dijo,
23/11/2009 @ 2:34 pm
me parece que es la receta que hacia mi abuela, lo voy a hacer. me encanta el arroz con leche!!!!
vicky dijo,
25/11/2009 @ 11:21 am
Es muy probable que sea la de tu abuela, es la de mi abuela también, porque originalmente es de Doña Petrona
fatima dijo,
27/11/2009 @ 1:22 pm
muchisimas gracias! por fin sé la receta, ahora no voy a parar de hacerla, me encanta
Estela dijo,
2/12/2009 @ 8:09 pm
gracias, me salio riquisimo esta muy buena!!!!!!!
Daniela dijo,
10/12/2009 @ 4:18 pm
Qué fácil!! ya me pongo a preparar! Gracias!
guille dijo,
15/12/2009 @ 10:43 pm
es la segunda vez que la hago, la primera no vi que era un litro y medio de leche, le puse uno, así que me salio re duro y dulce, parecia un turrón, espero que ahora salga mejor
le agregue una barrita de canela a la olla, vi en varias páginas que algunos le ponen un pedacito de limón durante la cocción, pero no me convence mucho el limón ahí.
Roxana dijo,
19/01/2010 @ 4:02 pm
Es la primera vez que lo hago y me salió riquísimo!! Gracias por la receta. Lo voy a volver a hacer
Car.- dijo,
6/02/2010 @ 7:57 pm
Que ricooooo!!! GRACIAS ya la estoy haciendo y hay un olorcito de rico en la cocina…
mariana dijo,
14/02/2010 @ 4:59 pm
esta re facil la receta eso que soy re dura para la cocina pero decime en que momento va la vainilla
Eduardo dijo,
10/03/2010 @ 5:46 pm
Ese arroz con leche no es el arroz con leche rico que comí desde chico. Los pongo los datos necesarios. Es simple pero requiere algo de trabajo (revolver contínuamente).
Primero se necesita un pocillo de arroz de grano grueso por cada litro de leche.
Que el arroz sea de grano grueso se debe a que tiene más almidón, que es en definitiva el que hace más cremoso al arroz con leche.
Los arroces a utilizar, son los mismos que para hacer un buen risotto. Grano gordo con abundante almidón. El grano largo fino no tiene el almidón necesario, por lo que no saldrá un arroz con leche como la gente.
El carnaroli o el fortuna que es más barato son buenos para esto.
Otra acotación es que, para que el arroz suelte todo su almidón y salga cremoso, hay que revolver continuamente unos 40 minutos. Es algo largo pero el resultado los sorprenderá.
Hay más cosas que ayudan pero con las dichas es suficiente para saborear un arroz con leche agradable al paladar, nutritivo y saludable.
Es un manjar comerlo frio y recién sacado de la heladera.
Saludos
Eduardo
pato dijo,
15/03/2010 @ 10:32 pm
espectacularrrrrrrrr, ya lo estamos disfrutandooooooooooooooooooooooooo
karla dijo,
27/03/2010 @ 2:04 pm
y la vainilla??? a q hora la pongo???
vicky dijo,
29/03/2010 @ 11:59 am
hola karla, al princio, junto con la leche. saludos.
natibook dijo,
7/04/2010 @ 2:53 pm
Gracias por la receta y todos los datos a mi marido le gusta mucho y yo no sabía como prepararselo porque yo nunca comí en mi casa de niña ahora lo voy a esperar con este postre para cuando vuelva de pescar. Saludos.
Giii ♥ dijo,
7/04/2010 @ 10:51 pm
tal vez es una pregunta ovbia..pero ..de verdad nunca lo hice y me gustaria hacerlo para mis hijas.. el dulce de leche se le agrega al servirlo?
gracias por responder
vicky dijo,
8/04/2010 @ 5:13 pm
Hola Giii, exacto, tanto la canela como el dulce de leche, se le agregan cuando se sirve. Saludos.
menganito dijo,
14/04/2010 @ 1:25 pm
esta muy buena y re facil ya la hice yu me salio riquisimo
el-henry dijo,
4/05/2010 @ 7:27 pm
hola. es la segunda vez que lo preparo. la primera por algún motivo salio demasiado dulce (y ademas se me quemo el fondo, jeje). estoy esperando a que se enfrié adentro del congelador. vamos a ver que sale
isela dijo,
5/05/2010 @ 4:57 pm
ya le eche asta cascara de naranja,llemas de huevo,y no me sale
armand dijo,
24/05/2010 @ 4:50 pm
excelente la recete, parahuparse los dedos
guido dijo,
2/06/2010 @ 9:02 pm
muy bueno muchas gracias
NAN dijo,
11/06/2010 @ 8:56 pm
Gracias por la receta, se ve facil y rica. soy un desastre para el arroz con leche y a mis hijos les encanta. Lo preparo y te cuento
iv@na dijo,
13/06/2010 @ 4:20 pm
mmm…lo estoy haciendo ..haber que tal me sale …!
cornelio dijo,
22/06/2010 @ 8:28 pm
la verdad muchas gracias por la receta, la pondre en practica, y le comento, aunque ya se saldra re rico, hummmm igual a como lo hacia mi madre (aunque ya no la tengo) pero me trtaera mucho recuerdo, mil graciassssssssssss
Estela dijo,
5/07/2010 @ 9:39 am
Me salio muy bueno mmmm que rico . Gracias por ayudarnos, besitos
Sebastián dijo,
14/07/2010 @ 11:00 pm
Me salió espectacular!!!! Creo que la cantidad de azucar debe ser menor a la del arroz, al menos pieso eso ahora, con mi paldar de adulto.
Leonardo dijo,
17/07/2010 @ 7:34 pm
muy facil… cuanto tiempo deseando comer aquel arroz con leche de cuando era niño, lo hice y salio buenisimo. no tengo la surte del marido de natibook, felicitaciones…
Cim dijo,
4/08/2010 @ 12:14 am
Me gustó. Pero prefiero sin esencia de vainilla ni canela. Igual la cantidad de azúcar y leche están muy bien.
ludmila goyeneche dijo,
8/08/2010 @ 7:48 pm
nunca probe el arroz con leche pero mi papà o mi mamà melova a hacer
meli dijo,
14/08/2010 @ 3:23 am
Lo estoy haciendo hay un olor riquisimo!!! yo le puse cascara de naranja como le ponia mi abuela! espero no haberlo arruinado, muchas gracias!
silvia dijo,
22/08/2010 @ 8:33 pm
Salió0, GENIAL…pero con menos azúcar. Le agregué cáscaras de naranja. Sabrosón. mmmmmmm. y leche descremada 1 litro y medio exacto para que no salga tan espeso. Gracias bien goooorda.
turko dijo,
29/08/2010 @ 8:35 pm
se me quemo todo el arroz un desastre (igual me lo comi) gracias x la receta