Cómo armar un Bouquet garni
El Bouquet garni es un ingrediente usado para realizar la guarnición aromática de un fondo de cocción. Es muy utilizado en la cocina francesa para aportar perfume a las preparaciones. Quiere decir “Ramillete Guarnecido” y siempre se quita de la preparación a la hora de servir.
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Está formado por ramas de perejil, tomillo y laurel. Se lo arma en un ramo atado con hilo o utilizando hojas de puerros.
Si bien este buquet garni es el clásico, existen versiones que varían de la original, se le puede agregar al ramillete romero, estragón, albahaca, etcétera.
Beouf Bourguignone | Cociname dijo,
28/09/2008 @ 8:17 pm
[...] Ingredientes 500 gr. de Lomo 200 gr. de Panceta ahumada 2 Cebollas medianas 3 ramas de Apio 2 Zanahorias 2 dientes de Ajo 300 gr. de Champiñones Sal Pimienta Harina 50 cc de Cognac 300 cc de Vino Tinto 1 Bouquet garni [...]
Guiso de Lentejas | Cociname dijo,
4/12/2008 @ 9:52 am
[...] dé el costillar también) Cebolla Puerro Apio Zanahoria 1 cucharada sopera de extracto de tomate Un bouque garní (Laurel, tomillo y [...]