Cómo curar recipientes de chapa
Papá Noel me trajo esta navidad una paella o paellera. Estuve leyendo sobre cómo curarla. Aprendí muchos métodos, algunos fáciles y otros no tanto, pero decidí por lo clásico y siempre confiable.
Si bien yo realicé este procedimiento con la paella, hay que proceder del mismo modo con cualquier recipiente de chapa, ya sea un wok o un disco de arado.
Cómo curar una paella, un wok o un disco de arado
Este método consiste en calentar la paella con aceite sobre el fuego, haciéndola humear hasta que la superficie quede negra. La idea es ir moviéndola sin miedo para que vaya tomando color lo más uniformemente posible. Durante el proceso es recomendable retirarla del fuego, limpiar con papel de cocina el aceite e ir agregando nuevo. Esto va removiendo todas las impurezas de la chapa.
Finalmente, remover con mas papel el sobrante de aceite, y guardar así, aceitada, en lo posible colgada. Esto evita que se oxide.
Si llegase a suceder que nos olvidamos de cocinar en él un buen tiempo, y cuando lo encontramos esta oxidado, hay una forma de arreglarlo para poder volver a usarlo. Se debe limpiar bien todo el óxido con agua, jabón y una buena esponjita, y luego curarlo como si fuese nuevo. Esto lo pondrá de nuevo en forma.
Tags: disco de arado, paella, wok
Aurora Bastidas dijo,
10/04/2009 @ 6:59 pm
Me alegra de haber hecho contacto con Uds., porque a traves de sta pàg pude resolver lo de mi paella, la cual se encontraba oxidada, (aùn sin estrenar) y no sabìa q hacer. gracias a sus recomendaciones, las cuales practique al pie y letra pude hacer mi paella a la marinera y curar mi paella. gracias. continuarte leyendo sus artìculos. Besos
patricia dijo,
10/02/2010 @ 8:12 pm
TENGO UNA PAELLERA Y UN WOK DEL MISMO MATERIAL (CHAPA O LATON) Y UN WOK DE TEFLON, QUE SIEMPRE QUEMAN TODO LO QUE PREPARO, LOS E CURADO , PERO SIGUEN IGUAL, COMO PUEDO CURARLOS Y RESCATAR EL DE TEFLON, EL CUAL QUEMA DESDE EL PRIMER USO, AGRADECERE ME DEN INFORMACION AL RESPECTO.
vicky dijo,
22/02/2010 @ 1:37 pm
Hola Patricia, es probable que quemen así porque sean demasiado finitos. Te das cuenta por el peso que tienen. En teoría si es de teflón, no debiera necesitar un tratamiento de curado. Puede que esté gastado, en cuyo caso, no hay mucho que puedas hacer. Saludos.
Paula dijo,
24/07/2010 @ 11:29 pm
Hola Vicky,
Me encantan tus recetas, hice varias.
Te quería consultar una cosa. Me compré una olla de barro y no se bien cómo curarla. Donde la compré (Córdoba) me dijeron que la caliente y la pinte con aceite hasta que absorva todo. Hay otro método?
Muchas gracias!! Paula
camila dijo,
21/08/2010 @ 12:01 pm
Hola! Estoy siguiendo tus pasos para curar mi tostador de chapa
Nunca mas compro nada de chapaaa es una porqueria!!! se me lleno toda la casa de humo, el tostador tenia imperfeccionees y se me mancho toda la cocina con aceite, un desastre. Era para desayunar pero me termine tomando el te nomas y chau tostadas ¬¬
Gracias por las imagenes!! No se hasta donde seguir pasando aceite y papelito.
Cosas que NUNCA debes comprar: Un tostador de chapa (a menos que quieras tu casa llena de humo)
jaja besotes!!! Gracias ^^