Contactame
De cuando en cuando, alguna receta no nos sale, o los ingredientes que tenemos son otros, o la preparación pareciera que solo puede salir mal. En esos momentos nos gustaría tener alguien a mano a quién preguntarle.
Esta sección es donde podés ponerte en contacto conmigo y preguntarme lo que necesites, en materia de cocina, recetas, ingredientes o en la preparación. Mi promesa es no dejar mensaje sin responder, a la mayor brevedad que me sea posible.
Y si preferís el contacto más cercano, o no querés que tu pregunta quede acá plasmada, también te dejo mi dirección de email:
victoria@cociname.com.ar
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21 Comentarios »
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Visitando San Francisco | Cociname dijo,
12/11/2009 @ 11:36 pm
[...] Y hablando de recetas, quiero ser yo ahora las que les pida un consejo: ¿qué recetas o que tipo de recetas les gustaría ver publicadas a futuro en el blog? Siempre trato de explicar las cosas de la manera más simple posible, pero ¿existe alguna receta que no les salga, o les parezca complicada? Si fuera así, no duden un segundo en dejarme un comentario (puede ser aquí mismo, si quieren) o utilizando la página de Contacto. [...]
Sorpresa, sorpresa… | Cociname dijo,
18/11/2009 @ 10:22 pm
[...] Contactame [...]
Adrian dijo,
23/11/2009 @ 10:52 pm
Victoria:
Antes nada quiero decirte que estuve mirando tu pagina y esta muy buena , te felicito !!!. A ver si me podes ayudar con un dilema que tengo, me encapriche en que quiero tener una plancha gigante para las hornallas de mi cocina o para la parrilla, quiero estrenarla en mi cumpleaños que es sabado que viene, 28 de noviembre. Entonces empece la busqueda…. fui a los puestos de choripanes de la costanera a ver como hacian, ellos cocinan todo sobre una plancha gigante, hamburguesas, choripanes, huevo, todo !!. El dueño del puesto desconocia el material de la plancha, empece a preguntar a todo el mundo y nadie sabe a ciencia cierta que material es !!, en una casa de cocinas industriales me dijeron que podia ser de fundicion o de chapa negra. Luego fui a una cortadora de chapas y me dijeron que SI tenian chapa negra pero no fundicion. Estoy a punto de comprarla , pero la pregunta es ¿no matare a todo los comenzales de una intoxicacion no?…. osea…. si compro esta chapa negra que me dijeron que deberia ser de 3 o 6mm de expesor para que aguante el calor, y luego la curo con los metodos tradicionales como el del aceite quemado, puedo cocinar ahi arriba realmente?. Pretendo hacer tipo tacos mexicanos, saltear todo sobre la chapa y armar los tacos con tortillitas.
Muchas gracias !!!!
vicky dijo,
25/11/2009 @ 11:00 am
Hola Adrían.
Primero que nada, esas planchas son muy atractivas para cocinar. Me gusta la idea.
Yo creo que la chapa negra la podes comprar y debes curarla bien. Hay un post sobre como curar recipientes de chapa, aca te paso el link: http://cociname.com.ar/como-curar-recipientes-de-chapa/
Basicamente, comprate la plancha, ponela en la cocina o sobre la parrilla, o donde vaya a recibir calor y anda quemandole aceite encima, y limpiandolo con papel de cocina, sin miedo, sale mucho humo.
).
Vas a ver que se empieza a formar una capa grasosa, brillante y suave al tacto (tocá cuando este fría
Con ese procedimiento se puede cocinar mas o menos sobre cualquier cosa !
Una vez que este curada, igualmente se aconseja realizar este procedimiento antes de usarla cada vez. Acordate de aceitarla o engrasarla también antes de guardarla para evitar que se oxide
Contame como te va. Y feliz cumpleaños !
Marce dijo,
13/12/2009 @ 9:36 pm
Victoria, encontré tu blog hace días buscando la receta del pollo relleno y me sorprendi gratamente al leer la forma amena y simpatica en que escribes tus recetas y las vivencias al elaborarlas, hace un rato vi la peli Julie&Julia y no pude evitar encontrar similitudes y me encantó… quiero ser parte de este blog, acompañarte y copiar tus recetas, me encanta que seas joven me siento identificada… y quizà el año que viene me anime y haga un curso de repostería…. Exitos y más éxitos… Feliz Navidad y Próspero Año Nuevo.
PD: las fotos están hermosas… Felicitaciones al team que de a poco forma este blog.
vicky dijo,
15/12/2009 @ 2:51 pm
Gracias Marce, acá son todos bienvenidos. Un saludo !
Karina dijo,
30/12/2009 @ 12:43 pm
Victoria, encontré tu site buscando recetas de guiso de lentejas. Tenés un estilo de cocina que me gusta mucho y pienso experimentar con tus recetas. Quiero preguntarte si podes darme una guía de cómo adapatar la peparación tradicional de recetas al “slow cooker” . Son las ollas eléctricas. Yo tengo preparaciones específicas pero no sé cómo hacer con las demás comidas. Sería bueno para mí se tenés alguna sugerencia. Gracias!
Vic dijo,
30/12/2009 @ 1:45 pm
Hola Karina,
Esas ollas están super buenas, en general son ideales para hacer guisos, estofados, y otras cosas que lleven cocciones largas.
Para adaptarlas, por como cocina esa olla, debés agregar menos líquido de lo que dice la receta, porque concentra mas y no se evaporará y por la misma razón tener cuidado con los condimentos, también se intensificarán mucho y puede que te arruinen el plato.
Por otro lado, no la uses como sartén porque la temperatura no te va a alcanzar si querés hacer por ejemplo un salteado, y si queres dorar una pieza de pollo o de carne, tampoco te va a servir, mejor hacerlo en la sartén y que despues vaya a tu olla. Tampoco podes hacer comidas que requieran mezclados, como por ejemplo un risotto.
Yo personalmente la usaría para cocinar legumbres, por su largo tiempo de cocción, haría carnes estofadas, como colita de cuadril o pecceto, pero también cortes mas baratos como osobuco, o falda, que con mucho tiempo quedan tiernísimo y con un fondo de cocción increíble.
Si tenés dudas con alguna receta en particular, podes escribirme de nuevo y vamos investigando juntas. Muchas Suerte !
mariana dijo,
18/01/2010 @ 12:21 pm
hola vicky!!!
siempre me gusto la cocina, me encanta experimentar, buscar recetas, ir al super y tentarme comprando cosas para armar tremendo zafarrancho en la cocina hasta que salga algo comible … y ademas me encanta comer!!!
pero resulta que hace unos meses esto dejo de ser un pasatiempo para convertirse en una obligacion, es que me case hace poquito y tengo un marido que alimentar!!!
generalmente llego tarde y cansada del laburo asi que valoro especialmente las recetas rapidas, suculentas para mi hambriento esposo, y sencillas para salir del paso, tambien me gustan las cosas que puedo dejar medio hechas durante los ratos libres cosa de abrir el tupper y simplemente darle el ultimo toque
me interesaria saber que cortes de carne son buenos para las distintas comidas, desde un bife hasta una carne al horno, un estofado, empanadas de carne cortadas a cuchillo, milanesas, en fin … voy a la carniceria y es un mundo nuevo para mi!!! sin contar con que nunca se si estoy pagando de mas por algo que no lo vale, pero eso me lo ira diciendo la experiencia
gracias por este espacio tan calido
un abrazo
mariana
Vic dijo,
18/01/2010 @ 1:12 pm
Hola Mariana, gracias por contactarme ! Te cuento que siempre pasa lo mismo, cocinar es muy lindo, pero cuando es por obligación cansa.
Lo que decis de la carne es cierto, es un mundo aparte, cuando yo empecé a cocinar estaba tan perdida como vos. Lo que hice fue concentrarme en los cortes conocidos y que sabia como tratar, limpiar, etc. Respecto de los precios, un supermercado siempre es mas caro que una carnicería, y lo ideal es tener un carnicero de confianza, yo a veces voy al mio y le digo “quiero hacer un guiso, qué me recomendas”.
Para mi un comodín son los guisos, mientras mas guardados, mejor sabor toman, los congelas en tuppers para dos y listo, las tartas, piezas de carne al horno o cacerola con cosas como cebollas, papas, arvejas, también te rinden un montón.
Te tiro un par de cortes para que empieces a manejar:
Para el horno, colita de cuadril, pecceto (mínimo 1 hora porque es durito), vacío, bondiola o carré (de cerdo).
Para guiso, aguja, roast beef, tortuguita, cuadrada, ossobuco (el preferido de mi abuela), y otros mas bien fibrosos y duros, las cocciones largas los ablandan, son muy sabrosos y en general los mas baratos.
Para cacerola colita de cuadril (se inventó para la cacerola, es la única que uso en cacerola, es muy limitado lo mio en este aspecto, mientras mas chica, mas rica, menos de 1 kilo comprala sin dudarlo),
Para la sartén o para hacer vuelta y vuelta, bife angosto (con hueso), lomo, ojo de bife (no tiene hueso), marucha (solo si el carnicero es muy de confianza, en el super no lo encontras), entraña.
Para milanesas, nalga o bola de lomo.
Espero que te sirva, si tenés dudas en cuanto a algun corte o algún plato en particular, avisame !
mariana dijo,
19/01/2010 @ 12:44 pm
idola!!!!!!!
ya anote todo en mi cuadernito de recetas y mañana mismo voy a investigar a la carniceria
el lunes es mi cumple y mi reciente esposo se ofrecio a hacer un carre de cerdo al horno para comer en sanguchitos, un principe hecho y derecho el mio vister?
que iria bien para completar un poco el menu? una picadita? unas empanadas? sanguchitos de miga me parecen repetitivos porque ya vamos a comer sanguchitos luego
la torta de cumple se la encargue a mi mama, que labure!!! para algo me trajo al mundo!
gracias por todo
mariana
carolina dijo,
5/03/2010 @ 2:16 pm
HOLA!N O SE SI PODRAS AYUDARME CON ESTO PERO ACÁ VOY,TE CUENTO Q ME COMPRE UNA COCINA INDUSTRIAL FAMILIAR,TIENE HORNALLAS DE HIERRO DE FUN DICION Y NO SÉ COMO LIMPIARLAS YA QUE PARECE QUE SE ESTAN OXIDANDO,LO UNICO Q SE ES Q NO DEBO MOJARLAS.ENTONCES,NO SE COMO LIMPIARLAS….
ESPERO Q PUEDAS AYUDARME
Victoria dijo,
12/03/2010 @ 10:07 am
Hola Carolina, el hierro se limpia con agua, después de ser usado, pero luego de limpiado, debes secarlo bien, y untarlo con aceite o grasa de vaca para evitar que se oxide. Puede que lo tengas que curar también… para eso, debes exponerlo al calor, untado en grasa entre 1 y 2 horas. Espero que te sirva. Saludos.
Dafna dijo,
28/03/2010 @ 5:43 pm
Hola Victoria !
Antes que nada quiero decirte que me atrapo la calidez de tu escritura. Buscando una receta de pepinos agridulces, que me encantan, me ancle en tu blog y me maraville descubriendo otras recetas. Me gusta sobre todo el hecho de que te esmeras mucho en la explicacion , lei tus recetas y no me queda esa sensacion de duda y temor de que las cosas no salgan.. me animaste e hice la receta de los pepinos y tal como te pasó a vos, no pude dejar de probarla al dia siguiente. salio genial, la receta no me defraudo, al contrario. me motivaste a experimentar si esa paralisis que te provoca a veces ver una receta con mas de 3 pasos.
Tus recomendaciones sobre los cortes de carne me reconciliaron con la carne de vaca y despejaron mis dudas e incertidumbres.
Gracias por tu calidez ! no quiero dejar de felicitarte.
Un beso muy grande !
Barbara dijo,
20/04/2010 @ 4:49 pm
Hola Victoria, como estas?
Me encanta tu forma de transmitir las recetas, son todas interesantes y das muy buenos consejos.
Quería pedirte si podés publicar alguna receta de masa frola. Mi mama hace una frola espectacular, pero a mi la masa no me queda como a ella, la hago tal cual y siempre me queda pesada y dura.
Tenés alguna receta simple? Me encanta cocinar, pero me llevo a las patadas con los dulces y suelo tener problemas en ese aspecto, sobre todo con la panadería.
Muchas gracias!!!
vicky dijo,
21/04/2010 @ 8:49 am
Hola Barbara, en general esas masas siempre tienen algún truquito. La verdad no lo conozco, pero no me puse a investigar. Te prometo que busco y te respondo. Saludos. Vicky.
M. Victoria dijo,
21/05/2010 @ 11:00 pm
Hola! Además de lo lindo que debe ser tener un blog propio con las anécdotas y cosas que podemos contar sobre nuestra relación con la cocina de todos los días, me acercó nuestro nombre. Adoro cocinar y soy de improvisar bastante, quizá por un tema intuitivo o mucho canal gourmet que, créase o no, me ha enseñado más de una cosa. Me gustaría quizá hacer algo más sistematizado, como un curso -pero no carrera, o no por ahora- o algo del estilo. ¿Alguna recomendación sobre un buen lugar? El único problema son mis horarios, pero supongo que debe existir algo donde ambos factores se puedan compatibilizar. Saludos (:
Vic.
ALFREDO dijo,
16/07/2010 @ 10:27 am
para aprender yo, ya deje comentario en pollo al ajo, no se podria agregar jenjibre ?Grs.
vicky dijo,
18/07/2010 @ 12:59 pm
Hola Alfredo, obvio que se puede ! saludos.
ALFREDO dijo,
22/07/2010 @ 9:51 am
FELICIDADES POR EL TITULO, ESPEREMOS MAS RECETAS TAN RICAS COMO LAS DE AHORA, DESDE CORRIENTES TE MADO UN FUERTE APRETON DE MANO Y UN BESO, YA PASE LOS 60 Y COCINO EN MI CASA POR DIVERCION, TAMBIEN PARA AFUERA EN SIERTAS OCACIONES, FELICIDADES COCINERA DE LUJO
vicky dijo,
22/07/2010 @ 10:40 am
Hola Alfredo de Corrientes, te agradezco mucho los deseos. Me encanta que cocines por diversión ! Besos.