Este verano me puse a la tarea de hacer mermelada de damascos cuando decidí regalar para navidad dulces hechos en casa. Encontré la receta que inspiró esta versión en un libro que me regaló mi abuela, porque conoce mi aflicción por los dulces caseros.

Respecto de la preparación, me gustó mucho porque al trabajar con damascos, no solo no hay que pelarlos, sino ni siquiera tuve que cortarlos, solamente abrirlos al medio para descarozarlos, y luego dejarlos cocinando hasta que solitos se hicieran un puré divino. Recién ahí se agregan las vainas de vainilla y el azúcar.

Muy fácil, no tiene complicaciones, y el resultado es genial, una mermelada con sabor a damasco y todo el aroma a la vainilla.

Espero que aprovechen la temporada de los damascos para hacer dulce definitivamente arrancar por este es una buena idea.

Ingredientes
1 kilo de damascos. Lo ideal es que usen fruta madura, pero no pasada. Si esta muy verde van a tener problema al sacarle el carozo.
750 gramos de azúcar
2 vainas de vainilla
jugo de 1 limón

Preparación
1. Lavar muy bien los damascos con mucha agua. Rasparlos si es necesario para sacarle toda la tierra.
2. Con un cuchillo abrir al medio por donde el damasco se cierra sobre si mismo. Al hacerlo por este punto, se aseguran de encontrar al carozo de frente. Sacar el carozo. Si cuando cortan el damasco al medio, el carozo parece estar muy aferrado y la fruta no se abre, agarrarlo con ambas manos, una en cada mitad y girar las manos en sentido contrario, como si estuvieran dando cuerda.
3. Poner todas las mitades de damascos en una olla y agregar agua apenas hasta cubrir, la menor cantidad de agua posible. Llevar al fuego y dejar hervir a fuego suave hasta que se deshagan completamente formando un puré. Yo tuve mis damascos hirviendo como una hora y media. Con una hora de fuego puede andar también.
4. Al cabo de ese tiempo, agregar a la olla el azúcar, las vainas de vainilla abiertas al medio y el jugo del limón. Revolver e integrar todo muy bien. Dejar cocinando a fuego suave hasta que tome punto. Puede tomar otra hora de cocción, dependiendo de su fuego.
5. Para probar el punto de la mermelada lo que siempre me gusta hacer es poner un poquito de preparación en un plato frío y esperar a que se enfríe, luego lo toco para ver la consistencia. Hay personas que tienen una técnica de cortar la gota de mermelada con un cuchillo y ver si se une o no, pero sinceramente, esa nunca la entendí.
6. Cuando vean que llegó al punto, con la técnica que se sientan cómodos, sacar y descartar las vainas de vainilla, enfrascar la preparación en frascos esterilizados en caliente. Cerrar los frascos y dejarlos enfriar boca abajo. Y listo.

Queda gloriosa con pancito rico y manteca. Vean en la foto de abajo los puntitos negros que le quedan, esas son todas las semillitas de la vainilla y le dan un aroma delicioso y super reconfortante.

Al que le gusta el salmón le va a gustar esta preparación de origen escandinavo. El resultado de esta receta es un salmón rosado curado, de sabor mucho mas intenso, ideal para comer como aperitivo acompañado de queso crema y unas galletitas o tostadas. También lo he visto usado para sándwiches con un rico bagel, pero si me preguntan, prefiero que sea más protagonista y no encerrarlo entre panes.
Esta receta la hicimos y disfrutamos con mi amigo Christian, de más esta decir que no sobró nada de salmón, y todos contentos con mucho Gravlax.

Ingredientes
300 a 500 gramos de salmón rosado fresco con piel
1/2 taza de sal fina
1/3 taza de azúcar
3 o 4 cucharadas de pimienta negra molida
1 paquete de eneldo fresco
Papel film de cocina

Preparación
1. Limpiar el salmón con mucha agua y secar bien.
2. En un bowl mezclar la sal, el azúcar y la pimienta molida.

3. Disponer en una bandeja de telgopor o similar el papel film. Este film va a terminar envolviendo el paquete terminado, con lo cual es necesario dejar una buena cantidad de ambos lados para cerrar toda la preparación. Cuidar que el recipiente donde se haga esto sea plano para que el pescado no quede doblado, pero que a su vez pueda contener el líquido que largará durante el estacionamiento.
4. Sobre el papel film hacer una fina capa con 1/4 de la mezcla de sal y azúcar. Disponer la pieza de salmón entera sobre la capa de sal y azúcar.
5. Volcar todo el resto de la mezcla de sal y azúcar por sobre la pieza de salmón y disponerla de forma tal que lo cubra completamente. Por sobre la sal y el azúcar disponer el eneldo.

6. Cerrar el salmón con el papel film que ya habíamos pasado por abajo en el paso dos. No apretar demasiado.
7. Dejar en la heladera al menos 48 horas. Si se quiere dejar mas tiempo, al cabo de 1 o 2 días descartar el agua que se forme dentro del paquete del papel film.
8. Al cabo del tiempo de estacionado abrir el paquetito de papel film, descartar todo el contenido, excepto claro, la pieza de pescado. Limpiar bien con un paño de papel y luego con abundante agua para sacar toda la sal, azúcar.

9. Una vez limpio retirar la piel y filetear bien fino.

10. Servir acompañado de alcaparras, queso crema y galletitas. Como aperitivo o en un plato como entrada.

Llega esta época y me imagino muchas casas planificando el menú navideño para recibir a su familia, para llevar a la casa de sus amigos o para disfrutar en intimidad.

Durante el tiempo de vida de este blog me dediqué a subir las recetas más importantes que se preparan en mi casa, o en casa de mi abuela para que comamos el 24 a la noche. Sea donde sea el lugar de reunión la comida en general es la misma y siempre las hacen las mismas personas. Yo los llamo los clásicos navideños y me resisto a prescindir de cualquiera de estos platos.

Si bien faltan algunas piezas claves de la mesa festiva, que me comprometo a subir este año, aquí les comparto las que ya están subidas para que saquen ideas, pregunten todo lo que necesitan para su planificación para tener una rica rica cena.

Pavita Navideña

La receta de la pavita clásica que se come en mi casa todas las navidades acompañadas de las papas a la crema (receta abajo). En casa la preparan mi papá y mi mamá juntos, y la disfrutamos todo como plato principal.

Arrollados

Cuando empecé a diagramar el recetario navideño para Cociname, le pregunté a muchas personas cercanas y conocidas qué comidas típicamente se utilizaban en la mesa navideña. Para mi sorpresa, las respuestas fueron muy variadas, mas de lo que me esperaba, pero nunca faltaron el Vitel Toné y los Arrollados.

Pionono Casero

Receta super fácil para animarse y hacer los arrollados navideños bien caseros. La preparación es muy sencilla, y la cocción apenas unos 8 – 10 minutos.

Vitel Toné

Esta receta es clásica navideña en mi casa y creo que en casa de muchos más. En mi familia es tradición que lo prepare mi abuela, siguiendo la receta de Doña Petrona, aunque, con algunos cambios.Siempre va a la mesa en una gran fuente toda decorada de alcaparras.Mi cosa preferida es comer sanguchitos de Vittel Toné al día siguiente, se los recomiendo!

Pan Dulce

Este año me decidí a hacer pan dulces, por varias razones. Entre otras, porque me encanta, soy capaz de comerme medio pan dulce en una tarde. Lo hice porque después de hacer tantos panes, este no podía faltar. Lo hice porque quería contarles a mis lectores que hacer pan dulce no es complicado.

Empanada Gallega

Esta es la clásica receta de empanada gallega de mi abuela. En mi casa se come todas las pascuas, sin chorizo colorado, y en navidad, con chorizo colorado. La masa que distingue esa preparación, por su color, es una masa quebrada teñida con pimentón.Como muchas otras recetas de mi abuela, esta también salió del libro de Doña Petrona.

Papas a la crema

Este plato es un clásico en la mesa navideña, mi mamá lo prepara todos los años y ya una semana antes vamos preparándonos mentalmente para disfrutarlo como se merece. Este año me dejó sacarle un par de fotos así puedo compartir por aca uno de mis platos preferidos de todos los tiempos.
Este año estoy pensando en hacer una fuente en casa, así porque si, porque es rico.

Tomates rellenos

Si hay algo típico que todos los años se repite es el almuerzo del 8 de diciembre mientras se arma el arbolito. Cortar los trabajos de sacar todos los adornos, desenredar las luces guardadas y verificar los estados de las guirnaldas para comer algo fresquito en un día de calor, es de lo más lindo de todo el año.

Estoy feliz de traer esta receta al blog, finalmente, después de 3 navidades cocinando juntos. La pavita navideña es un clásico en mi casa, la hacen mis papás juntos, y la comemos tibia acompañada de papas a la crema. Aunque, estoy empezando a pensar que no hay razón alguna para esperar que sea navidad. Simplemente me encanta la pavita asada y es, sin lugar a dudas, una de mis comidas preferias… ever.
Las ventajas que tiene hacer este plato es que rinde para muchas personas y no tiene mucha complejidad. Es necesario vigilarla regularmente, eventualmente darla vuelta para que se doren los muslos y no mucho más.
Respecto del tiempo de cocción, suele calcularse media hora de horno por cada kilo de pavita. Algunas vienen con un botón que indica cuando están hechas. En mi experiencia el botón es algo prematuro, prefiero guiarme por el tiempo según el peso.

Ingredientes
1 pavita. Por lo general compro las mas grande que consigo, la de la foto tenia 4,800 kilos.
30 a 50 mililitros de cogñac para inyectar con jeringa

Para pintar por encima, a ojo
manteca pomada (blandita)
pimentón dulce
estragón
tomillo
ajo picado
miel
aceite de oliva

Preparación
0. Prender el horno, dejarlo pre calentado a una temperatura media, 180 grados. Preparar una fuente con una rejilla abajo. Si no tienen rejilla hacer un colchón con 1 cebolla y/o un tomate sobre la cual se cocinará la pavita.

1. Secar bien la pavita con papel absorbente. Llenar la jeringa con el cogñac e inyectar el líquido en varios puntos. Yo trato de hacer 3 o 4 inyecciones en lugares distintos por las pechugas, y 2 en cada pata, alas y muslos.

2. Atar las patas de la pavita con un hilo de cocina. Poner la pativa en la asadera en la cual irá al horno, pechugas hacia arriba.

3. En un bowl preparar el condimento para pincelar, usar los ingredientes sugeridos o aquellos que a ustedes mas les guste. Unir todo e ir pincelando bien por toda la pavita hasta que este cubierta. Llevar al horno.

4. Durante la cocción vigilar mucho el dorado. Mi técnica es poner papel de aluminio en aquellos lugares donde veo que se dora muy rápido, depende de cada horno. En esta pavita, como ven en las fotos, tuve que cubrir las patas, las pechugas se terminaron de dorar mas tarde. Hay gente que prefiere taparla toda durante las primeras horas y dejar que se dore totalmente al final.
5. Cuando haya pasado mas o menos 2/3 de la preparación o cuando vean que esta dorada totalmente de arriba, dar vuelta dejando las pechugas para abajo y los muslos hacia arriba. Pincelar los muslos con condimento y dejar que dore.

6. Cuando se haya cumplido el tiempo de cocción retirar la pavita del horno y dejarla reposar al menos 15 o 20 minutos antes de cortar, de esta forma le dan tiempo a asentarse a todos los jugos.
7. Llevar a la mesa y recibir aplausos !!

Respecto del trinchado, en casa solemos cortar las pechugas directamente de la pavita (foto de abajo), hay otras personas que prefieren retirar la pechuga entera y después cortarla aparte. Supongo que cortarla en la mesa tiene su componente de show :)
Las patas suelen ir a los niños y las alas a los amantes de la pavita, como mi papá o yo :D
Los restos terminan en sanguchitos al día siguiente.
Si, pensar en la pavita navideña me pone muy feliz.

Yapa. Esta foto la saqué en la navidad del 2009. El que corta la pavita es mi papá mientras mi mamá corta sus papas a la crema. En la mesa estábamos todos expectantes.

Respecto de la preparación hay que cuidar mucho dos cosas, la primera es el punto del batido del huevo, tiene quedar punto letra, el mismo que necesitábamos para hacer bizcochuelos. La segunda cosa que hay que cuidar es la cocción. En principio es fundamental tener el horno precalentado cuando estén haciendo la preparación, cuidar que la temperatura sea entre unos 180 y 200 grados y por último, una vez que ponen la preparación en el horno, quedarse cerca porque es muy muy rápida. Con unos 8 a 12 minutos ya esta listo.

Ingredientes
3 huevos
45 gr de azúcar
45 gr de harina
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de esencia de vainilla

Si quieren hacer un  pionono de chocolate usar solamente 30 gramos de harina y agregar 15 gramos de cacao amargo en polvo. Seguir las instrucciones tal cual, agregar el cacao luego de tamizarlo junto con el harina.

Preparación
0. Antes de arrancar, prender el horno y dejarlo pre calentar en 200 grados. Elegir la fuente en la cual se va a cocinar el pionono. Yo use una placa mediana. Cortar papel manteca del tamaño de la fuente y pegarlo en la base con manteca derretida o aceite en aerosol. Luego pasar mas manteca o aceite en aerosol por encima del papel manteca.
1. Poner en la batidora los huevos y el azúcar, batir hasta lograr punto letra (segunda foto de arriba). Mientras tamizar el harina y la sal.
2. Incorporar el harina tamizada y la esencia de vainilla al batido de huevos ya en el punto letra. Cuidar de no bajar la preparación uniendo con espátula con movimientos envolventes.
3. Echar todo el batido sobre la placa con el papel manteca en la base. Estirar  bien hasta los bordes de la placa y cuidar que en toda la placa haya el mismo espesor de preparación. Si algún lugar queda muy poco, se puede cocinar mas y quedar desparejo. Llevar al horno.
4. Cocinar a horno moderado entre 8 y 10 minutos. No dejarlo mucho mas de eso porque puede que se endurezca y pierda la flexibilidad.
5. Cuando lo sacan del horno, déjenlo 1/2 minuto enfriar en la placa y luego saquen el pionono (sin separarlo del papel manteca) y estirado dejarlo enfriar con un repasador o un paño limpio encima. No intenten enrollarlo recién salido del horno porque se quiebra y se arruina.

Para conservarlo, si hicieron varios, apilarlos uno sobre otro para que conserven la humedad hasta que los vayan a usar. Si tienen uno solo enrollado o estirado también puede funcionar.

Hola a todos y a todas! Es feo comenzar un post pidiendo perdón, pero hoy va a tener que ser la excepción. Estuve desaparecida, lo sé, pero tengo una justificación válida. Acabo de certificarme como PMP, un examen muy difícil (relacionado a mi trabajo) que me mantuvo los últimos dos meses y medio con la nariz entre libros y apuntes. Pero ya terminé, y no hay nada que quiera hacer más que volver a cocinar…

Resulta que el señor que vive conmigo estuvo por Mexico unas cuantas veces y es amante y adepto no solo de la comida mexicana, sino también de la comida picante, y de los jalapeños en particular.
Varias veces compro en el supermercado el tarro de Jalapeños en conserva, duran algunas semanas y nada más. Los usamos muchos, nos gustan mucho. Me animé a buscar una receta para hacerlos en casa porque cada vez me costaba más encontrar estos tarros importados en las góndolas, pero los jalapeños crudos son algo más comunes ya que en verdulerías grandes por lo general hay.

Los suelo usar picaditos en salsas y guisos para darle un toquecito interesante, hago empanadas de queso y jalapeño (fantásticas), se los agrego al relleno de las empanadas de carne, los ponemos arriba de la pizza, hago omelets de jalapeño, los pongo adentro de los sandwichs y  quedan como elemento crocante y, obviamente, por todos lados en comidas mexicanas.

Esta conserva es super fácil de hacer, aunque hay que tener precaución al tratar con chiles tan picantes. Lo ideal es usar guantes de goma o de látex y no tocarse la cara con las manos mientras se los procesa. Si no tienen guantes, evitar manosear mucho el chile, yo los agarro de la punta con un papel y los corto tratando de evitar todo contacto, y no los toco por dentro. Si la piel esta mucho tiempo en contacto el chile, se lastima y van a sentir como si se hubiesen quemado, una vez me pasó, es horrible y por eso recomiendo estos cuidados.

Ingredientes para un tarro mediano
1/4 kilo de jalapeños
1 taza de vinagre
1 taza de agua
semillas de coriandro
pimienta en grano
1 cucharada de azúcar
1/2 cucharada de sal

Preparación
1. Lavar bien los jalapeños y cortarlos en rueditas no muy gruesas. Disponer los jalapeños dentro de los tarros bien lavados. Si no creen consumir esto dentro de las dos semanas, sería una buena idea esterilizar los tarros previamente. Poner el frasco con los jalapeños sobre un repasador.
2. En una ollita poner el vinagre, el agua, el azúcar, la sal, la pimienta y los granos de coriandro. Poner sobre el fuego y calentar hasta que rompa hervor.
3. Echar la mezcla de vinagre hirviendo sobre el tarro con los jalapeños cortados. Cuando esté lleno hasta el tope, cerrarlo y darlo vuelta (que quede con la tapa cerrada para abajo). Dejarlo asi un par de horas hasta que quede a temperatura ambiente.
5. Guardar en la heladera una vez haya bajado la temperatura, dejarlo reposar unos 3 días antes de consumir.
6. Con el frasco esterilizado puede durar meses dentro de la heladera.

Esta entrada no es tanto una receta sino una idea divertida. Hice esta torta un total de 3 veces: la primera fue para el cumpleaños de una niña de 10 años, todas las amiguitas quedaron fascinadas por la torta colorida. La segunda vez fue para el cumpleaños de una niña de 4 años, en este caso las mamás quedaron sorprendidas y muchas pidieron la receta, la tercera vez fue para hacer las fotos que ven.

La receta en sí no es complicada, es un bizcochuelo teñido y decorado de la forma que más les guste; yo usé en todos los casos crema de leche batida, pero porque es sencillo y ya con los colores me habia complicado lo suficiente.

Si no les gustan los arcoíris, con esta misma técnica pueden combinar los colores que prefieran o hacerla toda de un color. Me imagino una torta violeta para una nena, o combinación de dos colores para algún futbolero.

Esta torta las va a hacer quedar muy bien, no porque sea alta cocina, sino porque es original, distinta y divertida.

La forma de hacerla, para que se luzcan más los colores, es hacer dos bizcochuelos, donde cada uno es un piso de la torta. Se puede hacer uno grande y cortarlo al medio, pero se va a lucir menos. Si tienen dos moldes iguales para tortas, pueden hacerlo en paralelo y todo junto. Si tienen uno solo, como fue mi caso, hice el proceso entero dos veces. No les recomiendo hacer la pasta del genoise toda junta y dejar una mitad reposando hasta que la otra se termine de cocinar,  porque puede secarse y no quedar bien.

La pasta se procede a dividir en seis, se colorea cada parte de un color distinto y se vuelca en el molde de forma concéntrica. El motivo se va armando solito. A menos que lo movamos mucho o mezclemos, los colores se van a identificar individualmente.

La clave para que esta torta queda bien es ser extremadamente prolijo, y no puedo enfatizar más este punto. Recomiendo usar un cuenco para cada color, una cuchara para mezclar cada color, y mantener los tarritos de colorantes con sus respectivas tapas bien identificadas. Tengan en cuenta que una contaminación de colores puede arruinarles el piso.. igual, es una torta, si eso llegase a suceder, no es muy grave.

Noten que usé escarbadientes para sacar colorante de los tarritos, cada color un escarbadiente y los dejé adentro hasta terminar. El caos que pueden generar esos escarbadientes es mucho mayor del que creen, hay que mantenerlos controlados.

Así mismo, antes de arrancar, suelo anotarme en un papel el orden en el cual tengo que ir volcando los colores, de forma tal de combinarlos para que no haya demasiado de alguno y muy poquito de otro. Tengan en cuenta que el primer color que echan suele quedar en su mayoría en el exterior y no apreciarse mucho.

Ingredientes
Masa para 2 bizcochuelos
10 huevos (5 para cada uno)
260 gr. de azúcar (130 gr. para cada uno)
280 gr. de harina (140 gr. para cada uno)
2 cucharadas soperas de polvo de hornear ( 1 para cada uno)

Tintura de repostería, colores que usé yo para el arcoiris: Amarillo, Naranja, Rojo, Violeta, azul o celeste y verde.
Molde para torta

Decoración
500 ml de crema de leche batida
1/3 taza de azúcar

Preparación
0. Prender el horno.
1. Hacer un genoise según la receta de bizcochuelo básico. Cada uno de los dos bizcochuelos debe tener 5 huevos. Si tienen dos moldes usen los 10 huevos de una. Recuerden cuidar bien el punto del batido, que llegue a punto letra como en la foto que se muestra abajo.

2. Cuando tengan la pasta lista, con ayuda de una cuchara o la espátula poner en 6 cuencos distintos. Dejen 2 ó 3 cucharadas sin ubicar en ningún bowl.

3. Usando para cada color un escarbadientes, agregar el colorante a los cuencos con la pasta del genoise. Mezclar con cucharas hasta que el color se distribuya uniformemente por toda la pasta. Ojo! Asegurarse que los colores sean similares en cuanto a concentración; el violeta o el verde pueden quedar muy oscuros y perder la sintonía con el “arcoíris”. Si esto les llegase a pasar, acuerdense de las cucharadas de pasta que dejaron en el bowl y agregarlas para alivianar el color. Cuando estén conformes con los 6 tonos, si aún les queda pasta sin colorear, ubicarla en los cuencos que quedan de forma uniforme.

4. Preparar el molde. Si son moldes desmontables, forrar la base con papel manteca. Rociarlo con aceite en spray.

5. Esta es la parte donde armamos la torta. Hay que echar cada color en el centro y seguir echando. La pasta solita va a ir abriéndose camino formando un círculo. El siguiente color echarlo también en el centro del anterior y siempre en el mismo punto.
De esta forma echar los seis colores.

6. Llevar el molde con los seis colores al horno prendido y precalentado. Dejar cocinando por 20 minutos y no sacarlo hasta asegurarse que esté cocido en el centro haciendo la prueba con un escarbadientes limpio. En principio, si mueven el molde no debería bambolearse tipo flan, sino estar relativamente rígido.

7. Dejar enfriar en una rejilla y no desmoldar hasta que esté tibio. Si desmoldan en caliente se puede romper.

8. Repetir toda la operación para hacer el segundo piso de la torta.
9. Para armar la torta lo ideal es que ambos pisos estén fríos y con un par de horas de descanso.
10. Batir la crema con el azúcar  hasta que quede firme.
11. Ubicar en un pie de torta o un plato el piso de abajo, poner una buena cantidad de crema y poner por encima el segundo piso. Cubrir de crema por encima y por los costados hasta decorar el cien por ciento de la torta.
12. Mantener en frío en la heladera hasta consumir.

No son muchas las ocasiones donde me parece oportuno y de valor compartir una experiencia negativa en la cocina. Como todos, cada tanto arruino alguna receta, en especial cuando hay que cocinar para terceros, cuando cocino para mi, siempre sale todo bien, oh sorpresa.

La semana pasada me pidieron que haga cositas dulces para un cumpleaños de chicos, los muffins de banana me salieron super ricos pero las galletitas de avena fueron un completo fracaso… al principio.

Resulta que seguí la receta que hay en la página web la marca de la avena, saqué fotos al proceso y todo, con esperanza de compartir las galletitas por acá, pero lo que me pasó fue completamente inesperado.

La receta requería que uno vaya poniendo la masa con cucharas en una placa, cuando la llevé al horno se deshicieron completamente, quedando una muy fina capa de galletita de avena que cubría toda la asadera. O dicho de otro modo, me quedo UNA gran galletita rectangular muy finita. Me temo que no tengo una foto para que lo vean claramente, lo último que pensé en ese momento fue en la cámara.

Al principio pensé en cortarla con un cuchillo o un cortante y recuperar asi algo para llevar, cuando intenté hacer esto, me di cuenta que era imposible porque habia zonas donde casi no tenia estructura, y solo de pasar el cuchillo se deshacía toda.

La sorpresa llegó cuando probé un pedacito, para ver si estaba cruda o algo y estaba riquísimo, tenia sabor a galletita de avena. Ahi fue cuando se me ocurrió la idea. Con ayuda de un cuchillo fuimos separando de a poco, todo los pedazos de galletita y los fuimos ubicando dentro de un tarro de vidrio. Para las zonas mas deshechas tuvimos que usar cucharas porque era todo miga y otras partes salieron mas o menos enteras.

Si bien se podría comer con leche, estos días me estuve preparando el bowl que ven abajo, unas cuantas cucharas de esta simil granola de galletita, una banana cortada en rueditas finas y un yogur natural de los chiquitos de 125 gramos. Les aseguro que es un levanta muertos, y desayunando eso tiro tranqui hasta un almuerzo tarde sin hambre.

Obvio que tiene calorías a morir, pero vamos, si de por si querían hacer las galletitas, no creo que antes preocupados por las calorías.

Otra idea que me dieron para usar esta miga de galletitas sería hacer unas “trufitas”. Deshacen bien las galletitas, las mezclan con unas cuantas cucharadas de dulce de leche, forman bolitas con las manos y desues las pasan por coco rayado. Ideales para servir como bocaditos con un café despues de cenar.

Si se les ocurre alguna otra idea de como usar galletitas o alguna otra receta arruinada, compártanla en los comentarios que de seguro les va a servir a los que anden arruinando recetas en el futuro !

Vieron hace cuanto que no hacía y compartía alguna receta de muffins. Sinceramente a mi me encantan, son muy fáciles de hacer y quedan lindos. Además son meriendas instantáneas y sirven para que los chicos se lleven al cole o yo me lleve a la oficina :)

A estos muffins de banana reconozco que les falta algo, los hice así para un cumpleaños de niños y no quise agregar cosas que puedan espantarlos, como nueces, pasas de uva o alguna cosita de ese estilo, si hubieran sido para mi, seguro les hubiera dado alguna vuelta, incluso con cereales hubieran quedado bien. Eso si, tienen un delicioso perfume a banana y se super siente el sabor.

Es una receta ideal para hacer y comer con chicos ya que no tiene mucha complejidad y consiste principalmente de mezclar cosas dentro de un bowl. Definitivamente no voy a dejar pasar tanto tiempo hasta la próxima vez que los haga, voy a mantener mi placa de muffins bien cerquita.

Ingredientes
280 gramos de harina
1/2 cucharada de Sal
1 cucharada de polvo para hornear
225 gramos de azúcar
120 gr de manteca a temperatura ambiente
3 huevos
120 ml de leche
3 bananas grandes

Preparación
1. En un bowl mezclar el harina con el polvo de hornear y la sal. Reservar.
2. Mezclar la manteca con el azúcar hasta formar una crema.
3. Agregar los huevos de a uno mientras mezclan y los van incorporando. Agregar la leche y la esencia de vainilla.
4. De a poco ir integrando a la mezcla anterior los secos reservados mas arriba.
5. Cuando tengan la pasta ya lista sin grumos y homogénea, reservarla y pisar las 3 bananas de forma tal que les quede un puré. Me gusta hacer esto bien a último momento para que no se pongan negras mientras hacemos todo lo anterior. Agregar el puré a la mezcla y si les gusta algún otro ingrediente, también va en este momento.
6. Distribuir la mezcla con una cuchara o con una manga en los pirotines, o en el molde directamente, cuidando de haberlo rociado con aceite vegetal o directamente enmantecado.
7. Cocinar en horno fuerte tipo 200 a 220 grados por unos 20 minutos. Desmoldar en tibio y terminar de enfriarlos en una rejilla.

Con estas cantidades a mi me salieron un 18 muffins grandes.

Ingredientes
1 zanahoria
2 o 3 ramas de apio
2 cebollas grandes
1/4 kilo de lentejas
1,5 litros aprox de agua o caldo de verduras
Una lata de tomate perita cubeteado

Preparación
0. Poner las lentejas a remojar un par de horas antes de arrancar.
1. Cortar la cebolla bien chiquita, lavar y cortar el apio y pelar y cortar la zanahoria, todos bien chiquitos.
2. En una olla grande con un poquito de aceite saltear las tres verduras con un poquito de sal. Cuando la cebolla esté transparente agregar la lata de tomates, dejar cocinando 5 minutos, revolver para que nada se queme y agregar el agua o caldo de verduras.
3. Agregar todas las lentejas, espera que la sopa rompa hervor y bajar el fuego a mínimo. Dejar cocinando destapado hasta que las lentejas estén tiernas, va a depender de las lentejas y cuanto tiempo las tuvieron en remojo, pero calculen 1 hora como mínimo. No importa mucho si se pasan, no buscamos lentejas perfectas y enteritas.
4. Procesar la sopa con una licuadora de mano, procesando mas o menos según su preferencia de textura. Yo procesé como para dejar bastantes pedacitos sólidos. Me quedó como se ve en la foto. Servir bien bien caliente, así nomas es muy rica como comida única.

Bonus track, si hicieron esta sopa y de repente tienen visitas inesperadas o su hermano de 20 años cayó hambriento y deben alimentarlo, les recomiendo así tal cual está, agregar más agua y/o caldo llevarla al fuego y cuando rompe hervor de nuevo agregar un pocillo de municiones ó arroz según lo que mas les guste. Dejar cocinando hasta que esté hecho y servir así. Truco no muy santo, pero práctico para cenas numerosas improvisadas.