Pepinos agridulces en conserva
Me dieron ganas de hacer conserva de pepinos cuando quise festejar tempranamente año nuevo con una picada de esas que uno come solo de a 2, porque son demasiado caras de otra forma.
Queríamos hacer sanguchitos de fiambre con lomo de cerdo, queso blanco con hiervas y pepinos agridulces. Ese día me cayó la ficha de que, modestamente, podía yo hacer los pepinos, y no tener que tomarme un colectivo ida y vuelta para comprar en el lugar donde nos gusta como los hacen. Yo podía hacerlos y tenerlos para cualquier momento. El pensamiento solamente me hizo feliz.
Aqui estan, para que sus picadas “emergencia” tengan mucha mas onda.
Un comentario sobre como almacenar estos pepinos, yo fui y me compré un tarro de vidrio de 3 litros de capacidad. No son caros, unos 7 pesos argentinos, pero hay que ir a alguna casa de envases.
Ingredientes
Si por el tamaño de la olla, la cantidad de líquido en la receta no fuese suficiente, agregar agua para terminar de cubrirlos durante la cocción.
2 kilos de pepinos
1 y 1/2 litros de vinagre de alcohol
1/2 litro de agua
300 gramos de azúcar
Semillas de mostaza
3 hojas de Laurel
Sal
Preparación
1. Cepillar bien los pepinos bajo el agua para sacar toda la tierra o impurezas que pueda llegar a tener. Secarlos bien.
2. En una asadera esparcir sal, yo uso gruesa para hacer un colchón, luego colocar los pepinos y volver a esparcir sal sobre ellos. Dejar asi durante 1 hora. La sal comenzará a hacer que los pepinos “suden”, liberen líquido y estarán mas flexibles (hagan la prueba). Enjuagarlos.
3. En una olla poner el agua, el vinagre, el azúcar, las hojas de laurel y los pepinos. Llevar al fuego y calcular 20 minutos a partir del momento en el que rompe hervor.
4. Con los pepinos calientes y con ayuda de pinzas sacarlos del agua y ubicarlos uno por uno en un tarro de vidrio, previamente lavado. Una vez que estén todos los pepinos dentro del tarro (como jugar al tetris), echar dentro las semillas de mostaza y por último, el líquido en el cual se cocinaron los pepinos, hasta bien bien el tope.
5. Tapar así en caliente y dejar asentar los sabores 1 semana antes de comerlos. Yo no me aguanté y los probé al día siguiente, están ricos igual y se pueden comer perfectamente.
alejandra hurtado dijo,
6/04/2010 @ 4:00 pm
Le quiero pedir un fabor a las personas que estan viendo esto me puedan mandar la forma de comer pepinilos ya envasados pues no se si son crudos o los tengo que cocinar como lo indica anteriormente
muchisimas gracias por la atencion !!
alejandra hurtado dijo,
6/04/2010 @ 4:02 pm
y pues lo puede publicar en comnetarios pues yo estare atenta revisando esta pagina
y de nuevo muchas gracias!!
:)
Hamburguesas caseras | Cociname dijo,
11/04/2010 @ 11:25 pm
[...] celebrar cada vez que mi mama las hace en casa. Siempre que se puede las acompañamos con mostaza y pepinos agriduces en pan de hamburguesas. Otra forma de comerlas es la clásica en pan, con lechuga, tomate, etc [...]
pam dijo,
9/06/2010 @ 9:35 am
Nosotros hacemos los pepinos sin cocinar pero son una varidedad mas pequeña se colocan en agua con sal una noche y luego se prepara una mezcla de un litro de agua con 50 grs de sal se hace calentar hasta el hervor, en un frasco se acomodan los pepinos y se le agrega pimienta, ajo, cebolla eneldo y gengibre y se va llenando los frascos con el agua con sal la proporción es por una parte de vinagre se pone dos partes del agua con sal todavia caliente se cierran los frascos y listo
vicky dijo,
10/06/2010 @ 1:55 pm
Hola Pam, suena interesante, cuando consiga pepinos chiquitos pruebo, Gracias y saludos !
paola dijo,
13/10/2010 @ 6:06 pm
buenas
me encanta los pepinos en los sanduches y siempre los compro hoy tengo muchas ganas de hacerlo yo misma pero quiero saber si tiene que ser nesesario envasarlo en un frasco de vidrio o puede ser de platico gracias
Vicky dijo,
13/10/2010 @ 7:44 pm
Paola, los frascos de vidrio versus los de plástico, van a permitir q tus pepinos se conserven en buen estado por mayor tiempo. Podes usar frascos de plástico si tenes planeado usarlos pronto. Saludos.
RoOm76 dijo,
4/12/2010 @ 9:01 pm
alejandra hurtado, estos pepinillos envasados estan listos para comer … podes comerlo directamente del frasco o con pan .. en sandwiches … acompañando otras comidas .. etc .. no se cocinan, lo que se cuenta en la receta es como hacerlos …
Cel dijo,
21/12/2010 @ 5:42 pm
Amiga, googleé esta conserva porque ando antojada hace rato y me saliste vos como primera opción. Es una señal de que tengo que hacerla!
Hoy a la noche compro los pepinos y la hago.
Para Año Nuevo combino con pastrón y algún pan rico. A partir de eso, la más feliz felicidad.
Besos!
jose romero dijo,
26/02/2011 @ 8:53 pm
gracias me gusto la receta
Luli dijo,
21/06/2011 @ 7:18 pm
Además de ricos tienen muy poquitas calorías!!
nora dijo,
18/10/2011 @ 5:30 pm
muchas gracias por las recetas las preparare yo misma chaoo
Leo dijo,
20/10/2011 @ 9:37 pm
Muchísimas gracias. Acabo de googlearlo, lo encontré, y ya están los pepinos con la sal “sudando”. Me vino genial tu receta.
Mechi dijo,
6/12/2011 @ 5:03 pm
Estoy buscando la receta y justo como los hacia mi suegra, buenísimos los voy a preparar son muy ricos los pepinos en invierno y verano. Gracias hasta la próxima receta!!!
Dolo dijo,
22/12/2011 @ 1:47 am
Puedo hacerlos con los pepinos grandes los comunes, ya que en esta epoca Diciembre no hay de los pequeños. Gracias
vicky dijo,
22/12/2011 @ 3:13 pm
Hola Dolo, esta receta esta pensada para pepinos grandes como los de la foto. Saludos, V.
Csaba dijo,
25/01/2012 @ 5:37 pm
Los verdaderos pepinos NO se hierven ni se cocinan, se dejan fermentar.
juan dijo,
28/01/2012 @ 6:37 pm
Tenés razón Csaba , los verdaderos se fermentan como el chucrut.Pero esto podria llamarse “receta rápida” y da muy buenos resultados .Yo la hice sin leerla aqui , lo único es tener cuidado con el tiempo de hervido, pues si se pasan se hacen puré, pero vale la pena intentarlo.