Arrollados

22/12/2009 a las 3:17 pm · Categoría Entrada, Plato Principal

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Cuando empecé a diagramar el recetario navideño para Cociname, le pregunté a muchas personas cercanas y conocidas qué comidas típicamente se utilizaban en la mesa navideña. Para mi sorpresa, las respuestas fueron muy variadas, mas de lo que me esperaba, pero nunca faltaron el Vitel Toné y los Arrollados.

La idea de este post es darles algunas ideas sobre rellenos de arrollados. Pero antes, veamos un poquito en qué consiste un arrollado.
La base del arrollado por lo general es un pionono dulce, extendido que se unta con salsas y se disponen por encima los ingredientes. Luego se enrolla y finalmente se corta en ruedas para servir en porciones individuales.
EL pionono es una preparación a base de huevo batido, similar a un bizcochuelo. Aca les dejo nuestra receta casera de Pionono casero. Vale la pena hacerlo.

No me parece hacer una receta única, ya que la combinación según el gusto de cada uno es lo mas enriquecedor. Les dejo un listado de ingredientes y algunas combinaciones ricas, y también las fotos de mi mamá armando el arrollado clásico de navidad que se come en casa. Como ven, ella pone primero la salsa, en este caso un queso blanco condimentado, despues el jamón y despues el resto, siempre teniendo en cuenta de ponerlo de forma opuesta a como se enrolla para que cuando se corte, se vean todos los ingredientes.



Ingredientes que pueden llegar a ir

  • Jamón cocido
  • Jamón crudo
  • Atún
  • Pollo desmenuzado
  • Salmón
  • Camarones

Acompañamientos

  • Aceitunas
  • Palmitos
  • Huevos duros
  • Tomate
  • Rúcula, Espinaca, acelga u otras hojas verdes
  • Alcaparras
  • Pepinos agridulces
  • Morrones al natural o pelados

Salsas

  • Queso blanco (puede ir condimentado con sal, pimienta, un toque de mayonesa, mostaza, etc)
  • Mayonesa
  • Salsa Golf
  • Ricotta
  • Queso Azul
  • Salsa tártara
  • Manteca

Algunas opciones

  • Queso blanco, jamón cocido, huevo duro, tomate, aceitunas
  • Salsa golf o queso blanco, jamón crudo, palmitos o rúcula
  • Mayonesa, atún, aceitunas, huevo duro, alcaparras
  • Salmón, queso crema tipo filadelfia, alcaparras, salvia
  • Pollo desmenuzado, mayonesa, tomate, aceitunas
  • Camarones con queso blanco y alcaparras
  • Manteca, queso azul, pollo desmenuzado y pepinitos agridulces

Aparte de estas, puede haber infinitas opciones adicionales, les pido que si tienen alguna clásica que se haga siempre en su casa o alguno que les guste mucho, lo dejen en los comments para compartir con todos.

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Camarones salteados con ajo

13/02/2009 a las 4:00 pm · Categoría Aperitivo y Finger Food

Siguiendo con la onda de los camarones, esta vez saltados en ajo y manteca son lo mas facil y rico que hay. Aca los preparamos de vacaciones el dia que llegamos. Los servimos en la fuentecita que ven, un tenedor cada uno, y a su suerte !

Ingredientes
1/4 kilo de camarones
Manteca
4 Ajos algunos machacados y otros picados

Preparaciónhow to get divorced

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Derretir la manteca y en ella dorar los ajos
Agregar los camarones y cocinar por 10 minutos. Salar
Servir en caliente.

Y si quieren hacer de esta fabulosa comida, algo indigno, agarrar un poquito de pan y humedecerlo en la fuente de los camarones, para que absorba la manteca con el ajo. Despues con ayuda de una cucharita, poner los camarones encima del pan, y ALA!
Esto solo ser permite entre íntimos :P

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Empanadas de camarón

11/02/2009 a las 4:40 pm · Categoría Aperitivo y Finger Food, Entrada

Estos dias estoy vacacionando por brasil, pero de la cocina no me tomo descanso. Este pais me deleita siempre con sus frutas, estamos comiendo ananá, mangos, papayas y maracuyás todos los dias, eso es fabuloso !

También me gusta encontrar una pescadería en cada esquina, por eso estoy yendo y preparé estas empanadas de camarones que salieron super ricas. Aca se venden tapas de empanadas similares a las que se encuentran en buenos aires, asique por ahi no tuve problemas. A animarse ! no hay que estar afuera para hacer algo tan rico como esto. Comerlas con una cerveza bien bien fría.

Ingredientes
1/2 kilo de camarones En algunos lugares tienen camarones especiales para preparaciones, en general son mas chiquitos y estan medios desarmados, sirven perfecto, en la empanada terminada no se va a distin

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quir.
1 Cebolla grande
4 Dientes de ajo grandotes
Manteca
Harina
Tapas de empanadas

Preparación
En una ollita derretir una buena cantidad de manteca, mi medida fue cortar el pan con una cucharada sopera de forma que quede colmadisima.
Agregar los ajos fileteados, no tienen que estar picadísimos.
Cuando se vean que estan tomando color, agregar la cebolla picada chiquitita con un poco de sal.
Cuando la cebolla este transparente agregar los camarones. Dejar cocinando 10 minutos y agregar una cucharada sopera de harina.
La cantidad de harina y la de manteca (al principio), debiera ser la misma.
Dejar cocinando 5 minutos más. Si queda muy seco agregar algún liquido, pero no mucho. Puede ser leche, agua, caldo, vino.
Dejar enfriar el relleno y armar las empanadas.
Se pueden freir o hornear. En este caso nosotros las hicimos fritas.

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