Torta de Zanahorias

21/04/2011 a las 10:00 am · Categoría Postres

La torta de zanahorias o “carrot cake” siempre me gustó mucho por las especias que lleva, la humedad que tiene y la crema de queso que lleva por encima. Creo que es ideal para las personas que no son muy dulceras, ya que esta torta tiene sabor, tiene personalidad, pero no

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es para nada empalagosa. No me da miedo afirmar que esta es mi torta preferida. Se puede preparar con anticipación y funciona como postre o para acompañar un té.

Ingredientes
Para la torta
270 gr de Harina
6 gr de levadura seca
6 gr de polvo para hornear
1 cucharada de canela
1 cucharada de pimienta de jamaica*
1/2 cucharada de jengibre en polvo
1 cucharadita de sal
5 huevos
315 gr de azúcar
210 gr de aceite de girasol
3 zanahorias medianas
75 gr de nueces (y algunas más para decorar)
70 gr de pasas de uvas rubias

Para la crema de queso
90 gr de queso crema (tipo philadelfia o finlandia)
50 gr de manteca pomada
un chorrito de escencia de vainilla
un par de gotas de jugo de limón
60 gr de azúcar impalpable

*Por si no conocen la pimienta de jamaica, les cuento que es una baya que tiene un aroma muy particular y parece simular una mezcla entre canela, clavo de olor, nuez mozcada, pimienta negra. Se consigue en la mayoría de las dietéticas y es bastante usado en pastelería en general.

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Preparación
1. Precalentar el horno a 180°. Pelar y rallar las zanahorias.


2. En un bowl combinar harina, las especias, sal, levadura, polvo para hornear. Unir.
3. Batir los huevos y el azúcar hasta conseguir una consistencia cremosa y un tono pálido. En batidora eléctrica tomará un par de minutos. Luego, agregar en forma de hilo el aceite, como si estuviesen haciendo mayonesa.


4. Echar la preparación de los huevos dentro del bowl con los secos. Unir con espátula o cuchara de madera.


5. Agregar a la preparación la zanahoria rallada, las pasas de uva y las nueces picadas. Les recomiendo piaerosolcar las nueces a mano para que queden pedacitos grandes, me gusta encontrar pedacitos crocantes en mis tortas :-)


6. Echar la preparación en un molde para horno, el cual hayan rociado previamente con aceite en aerosol. Si no tienen ese aceite pueden también enmantecarlo. Llevarlo al horno por 1 hora aproximadamente o hasta que esté dorado por fuera y cocido por dentro. El cuchillo debe salir seco.


7. Una vez fuera del horno dejar enfriar 10 minutos y luego desmoldar. Dejar enfriando sobre una rejilla (en la foto esta dada vuelta…).


8. Para la crema: Mezclar en un bowl el queso crema con la manteca, mezclar bien bien hasta que no queden vetas. Agregar la escencia, el jugo de limón y el azúcar impalpable. Mezclar bien y untar sobre la torta ya fría y llevar a la heladera al menos una hora antes de servir. Decorar con nueces o pasas de uva.

Consejo para la decoración, si en el horno la torta creció demaciado y/o se quebró la corteza y/o quedó una “montaña” muy pronunciada, darla vuelta y decorar la parte de abajo (como si fuera la de arriba). Para poder hacer esto, cortar y descartar parte de la “montaña” para que quede pareja y no se desbalance. Obvio que el descarte es la merienda del cocinero :D

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Mermelada de Tomate

8/04/2011 a las 11:32 am · Categoría Dulces y Mermeladas

En varios de los comentarios de este blog, algunos lectores me estaban pidiendo esta receta, y voy a ser completamente franca con ustedes, no hacía la mermelada de tomates porque me daba fiaca, mucha, pelar dos kilos de tomates.
Decidí a buscar una receta que pudiera minimizar el tiempo de preparado. No se porqué me sentía especialmente vaga respecto de esta mermelada. Por surte encontré algo acorde a mis expectativas: cortar tomate, reposarlo en azúcar, cocinar. Punto y nada más. Ideal para mis intenciones :D

Esta versión es saborizada con canela, pero si no les

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gusta pueden usar clavo de olor, pimienta de jamaica, chauchas de vainilla u otra especie. Si tienen las especias ya en polvo, las agregan al final, sino, bien al principio.

Ingredientes
2 kilos de tomates
1,3 kilos de azúcar
Opcional rama de canela u otra especia

Preparación
1. Lavar los tomates, sacarle partes feas si tuviesen.
2. Cortar todos los tomates en cubos medianos. Tal como si hiciesen ensalada :)
3. Pesar el azúcar y echarla sobre los tomates. Agregar las especias enteras. Mezclar bien todo y llevarlo a la heladera por una noche o un día entero.
4. Llevar los tomates a fuego medio hasta que rompa hervor, dejar a fuego bajito cocinando hasta que tome el punto. Pueden verlo poniendo una gota de mermelada sobre un plato frío, si pasan la cuchara debe abrirse un surco y no volver a cerrarse.
5. Enfrascar en caliente, si piensan guardar la mermelada por bastante tiempo les conviene esterilizar los frascos y pasarle alcohol a las tapas. Luego de llenar el tarro (hasta arribita) y taparlo, denlo vuelta para que el calor de la mermelada lo termine de sellar.
6. Dejar enfriar varias horas antes de probarlo.

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Puré de lentejas con canela

19/11/2009 a las 6:00 pm · Categoría Guarnición

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Es por este tipo de preparaciones es por las que creé el blog. Esas que salen de los común, y por eso sorprenden, pero no son mas dificiles a las preparaciones que estamos acostumbrados a preparar.

Este puré de lentejas es muy sencillo de hacer, es una buena guarnición y si no les gusta la canela, simplemente, la omiten. Es muy aromático, y lo recomiendo acompañando un pollo. Considerenlo una sugerencia.

Ingredientes
250 gr de lentejas
1 rama de canela
2 hojas de laurel
sal
pimienta
Agua
Perejil para decorar

Preparación
1. Lavar las lentejas en agua
2. En una olla de agua fría agregar las lentejas con el doble de agua que su volúmen (1 taza de lentejas, 2 tazas de agua). La idea es no filtrarlas, asique no agregaramos mucha agua, si luego falta, siempre se puede agregar. Poner en la olla la canela en rama.
3. Prender el fuego y dejar que cocinen, no hay que cuidar el punto, se pueden pasar, de hecho, queremos que se pasen un poco.
4. Cuando ya esten bien bien tiernas, sacar la canela y procesar con una licuadora de mano. Una vez procesadas, verificar el nivel de líquido, ya que tienen a absorver mucho. Si sigue sobrando, cocinar hasta que tome la consistencia deseada. Sal, pimienta.
5. Decorar con perejil y servir calienteee.

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Tostadas Francesas

20/09/2009 a las 10:38 pm · Categoría Desayuno y Merienda

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Espero que las fotos te hayan salido horribles, dijo mi novio. ¿Porqué?! respondí. Así TENES que hacer esto de nuevo, respondió, con la boca llena de tostada francesa y la taza de café en la mano.

Los domingos por aca suelen ser de desayunos suculentos, suele haber café, jugo, pan con dulce, huevos o pancakes estilo americanos. Hoy fue de tostadas francesas, definitivamente un acierto que será repetido en domingos sucesivos.
Las tostadas francesas es pan, principalmente la miga, embebido en huevo y leche, y cocido en sartén con manteca, yo siempre lo comí con azúcar y canela por encima, aunque leyendo un poco aprendí que esa es una de las variantes simplemente. Otras cosas que van encima pueden ser frutas como banana o frutillas, o dulce de frutas, o miel de maple, etc etc.

Ingredientes
8 lonjas de pan puede ser cualquier pan y utilizar simplemente la miga
3 huevos batidos
1/2 taza de leche
Azúcar
Canela

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Preparación
1. Romper y batir 2 huevos en un bowl grande. Agregar la leche
2. Embeber las lonjas de pan en la mezcla de huevo y leche por ambos lados.
3. En una sartén caliente derretir manteca.
4. Cocinar el pan embebido en la sartén caliente. Cuando esté dorado de un lado dar vuelta y agregar azúcar por encima. Retirar cuando este dorado de ambos lados. Agregar canela por encima
5. Servir caliente o tibio.

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Rolls de Canela

12/05/2009 a las 3:18 pm · Categoría Desayuno y Merienda, Panadería, Postres

Estos rolls de canela pueden funcionar como postre o como merienda. La receta consiste en un simple bollo de pan, estirado y enrollado con un relleno de canela y azúcar negra. Definitivamente es una inyección de canela que gustará mucho a los fanáticos.


Ingredientes
Nota: Como se puede ver en las fotos yo saqué unos 18 rolls. Amasé el kilo completo de harina, pero usé solo la mitad para los rolls. Con la otra mitad armé bollitos de pan. Si quieren hacer el kilo completo de rolls, hay que hacer 2 tandas, es demasiada masa para arrollar toda junta, salen unos 36.

Para la masa
1 kilo de harina
50 gr de levadura
70gr de manteca pomada
1 huevo
450 cc de leche
10 gr de azúcar
15 gr de sal
20 gr de leche en polvo si no tienen, no compren, pueden reemplazarlo por 20 gramos más de manteca.

Para el relleno
4 cucharadas soperas de azúcar negra
1/2 cucharada sopera de canela
manteca pomada para unir, unos 50 gramos aprox

Preparación
1. Hacer el bollo de pan: Con la harina hacer una corona en la mesada, grande. Adentro poner la levadura, toda la leche, el azúcar, la manteca, la leche en polvo, el huevo. Mezclar los ingredientes dentro de la corona con los dedos hasta formar una crema, ir integrando harina de a poco hasta tener un bollo homogéneo. Amasar unos 10 minutos, o hasta que noten que la masa se vuelve mas “lisa” (al principio tiene textura como de piel de naranja, con el amasado, se alisa de a poco).

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2. Dejar descansando tapado o con una bolsa de naylon, o film, protegido del aire, hasta que duplique el tamaño, mas o menos de 20 minutos a media hora.
3. Mientras la masa descansa, armar el relleno: en un bowl juntar el azúcar negra con la canela, mezclarlo bien. Agregar la manteca pomada y mezclar hasta que quede bien integrado. Acá se le pueden agregar si se quiere alguna otra cosita, pueden ser almendras o nueces picadas, pasas de uva, cubitos de manzana, etc. a gusto del cocinero.
3. Con la ayuda de un palote estirar la masa de forma que quede lo mas rectangular posible. Estirar con la ayuda de una espátula el relleno. Al estar enrollado en varias vueltas, el relleno va a ser comprimido cuando la masa crezca, no poner en exceso, va a salirse, y no solo no lo vamos a poder disfrutar, va a quedar desprolijo.

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4. Una vez este untado el relleno enrollar la masa por el lado más largo. Hacer una leve presión entre vuelta y vuelta.

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5. Cortar el rollo de masa, y disponer los rollitos en una asadera, apartados entre si, porque crecen mucho. Dejar la asadera descansando hasta que los rollos hayan crecido, tomará de nuevo de 20 minutos a media hora.
6. Llevar a horno fuerte hasta que estén dorados. Serán unos 10 a 15 minutos.

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7. Lo ideal es servirlos tibios con un glasé real hecho con harina impalpable y leche.

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Arroz con Leche

23/03/2009 a las 10:13 am · Categoría Desayuno y Merienda, Postres

Cuando tuve ganas de comer arroz con leche llamé a mi abuela y le pedí la receta que me preparaba cuando era chica, me dijo que la receta que ella usaba era la de Doña Petrona, asique esa preparé, con algunos ajustes.

La proporción de leche y arroz está entre el 10% y el 20% (para 1 litro de leche, entre 100 y 200 gramos de arroz).
La cantidad de azúcar siempre es similar, o ligeramente mayor a la cantidad de arroz (para 100 gramos de arroz, 100 y 125 gramos de azúcar). La cantidad de azúcar, por consenso general, debiera ser como mucho igual a la cantidad de arroz o menor. Gracias por el aporte de todos en los comentarios.

Con estas proporciones hay que buscar la que más le guste a uno, dependiendo de si nos gusta mas soposo o mas traba

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do, más o menos dulce.

Otra cosa importante, siempre el arroz con leche va a quedar mejor con el arroz mas berreta y barato del supermercado. Los caros no absorben bien y siempre quedan “duritos”, el arroz con leche es rico cremoso.

A mi me gusta con Canela, a mi hermano con Dulce de leche.

Ingredientes
1 litro y medio de leche
225 gr de arroz
225 gr de azúcar 150gr de azúcar*
Esencia de vainilla
Canela a gusto

*Si bien la receta de mi casa dice 225 gr, en los comentarios la gente nos ha hecho saber que les resulta muy dulce, con lo cual recomiendo bajar la cantidad de azúcar a 150gr. Si les gusta muy dulce, si agreguen 225 gr.

Preparación
1. Poner la leche fría, el azúcar y el arroz en una olla. Poner a calentar a fuego bajo, revolviendo para evitar que el arroz o el azúcar se pegue en el fondo.
2. Cuando rompa hervor dejar cocinando a fuego muy bajito hasta que el arroz esté cocido. Agregar la esencia de vainilla.
3. Se puede servir frío o tibio. Espolvorear con Canela.

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