Muffins con chips de chocolate

Los muffins son algo muy cómodo de preparar, y además es muy fácil de transportarlos.

Estos de la fotos los preparé para mi hermano, de 17 años. Los vendieron en el colegio, para juntar plata para su viaje de egresados, y según me contaron, fueron un éxito.
Si tienen la oportunidad, es glorioso comerlos tibios, cuando los chips de chocolate están blanditos.

Los chips de chocolate se pueden comprar armaditos, o se puede agregarle chocolate en barra bien picadito.

Muffins con chips de chocolateMuffins con chips de chocolateMuffins con chips de chocolate

Ingredientes para 12 muffins grandes
280 gramos de harina
225 gramos de azúcar
1/2 cucharada de Sal
1 cucharada de polvo para hornear
120 gr de manteca pomada (TIENE que NO estar fría !)
3 huevos
120 ml de leche
150 gr de chocolate picado o chips de chocolate

Preparación

1. En un bowl unir harina, azúcar, sal y el polvo de hornear.
2. En otro bowl batir los huevos y agregar la leche y la manteca.
3. Unir ambas preparaciones y agregar los chips de chocolate.
4. Llenar los moldes para muffins. Si no usan pirotines enmantecar bien el molde.
5. Llevar a horno fuerte de 20 de 25.
Morderlos tibiectios

Muffins de chocolate y nueces

Tenia muchas ganas de hacer muffins desde hacía un buen tiempo. Buscando recetas me gustó una que Dolly Irigoyen publicó en La Nación hace un buen tiempo aca. Apartir de esa receta se pueden ir agregando cosas para hacer los muffins del sabor que más nos guste. Esta vez elegí hacerlos de Chocolate y nueces.
Se puede realizar sin problema poniendo la mezcla en pirotines de muffins o magdalenas o en la placa de horno con las depresiones que no necesita molde.

Ingredientes
255 gramos de harina
110 gramos de azúcar
3 cucharaditas de Polvo para hornear
1 cucharadita de Sal
1 huevo
240 cc de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla
85 gramos de manteca derretida
1 cucharada sopera de chocolate en polvo
Nueces groseramente picadas

Preparación
1. En un bowl unir la harina tamizada, el polvo para hornear y el azúcar.
2. En otro bowl batir apenas el huevo, incorporar la leche, la manteca derretida y la esencia de vainilla.
3. Añadir los ingredientes secos a los húmedos y mezclar hasta que no se vea la harina.
4. Cuando esté todo unido agregar el chocolate y las nueces.
5. Rellene los moldes a tres cuartos de su capacidad.
6. Cocinar 25 – 30 minutos.
7. Al sacar del horno dejar enfriar en una rejilla.

Helado de Menta Granizado

Ahora que están empezando a venir los días lindos me encanta tener siempre helado en el freezer. Tomar helado de merienda o postre es una de mis cosas preferidas. Hoy les paso una receta de helado de menta granizado que hice con la planta de menta que mi mamá tiene en jardín. Espero que el helado le guste mucho a ella porque la planta quedó casi sin hojas :P.

Esta receta puede hacerse tranquilamente con una máquina casera de helado si es que tienen. En el paso 5, en vez de llevar la preparación al freezer, llevarla a la máquina y ahí seguir según las instrucciones específicas que tenga.

Estas cantidades rendirán para un cuarto kilo de helado.

Ingredientes
2 tazas de hojas de menta enteras
85 gr. de Azúcar
2 tazas de crema de leche
1 taza de leche
50 gr. de chocolate de taza finamente picado
6 yemas de huevo

Procedimiento
1. Extraer el sabor de la menta: En una olla poner la mitad de la crema, la leche y las hojas de menta. Poner al fuego y dejar cocinar a fuego bajo hasta que rompa hervor. Apagar el fuego y dejarla reposar una media hora o lo que dé la paciencia. Pasado ese tiempo poner de nuevo al fuego y repetir la operación: calentar a fuego bajo y cuando rompa hervor, retirar.

2. Retirar las hojas de menta de la crema, pueden filtrar la preparación a través de un colador o retirarlas con una espumadera.

3. Batir las yemas de huevo en un bowl aparte. Agregar la crema (ya sin las hojas) en la mezcla de yemas lentamente para evitar que las yemas se cocinen.

4. Llevar la preparación a fuego bajito e ir revolviendo, las yemas comenzarán a espezar despacito. La preparación estará en su punto cuando la crema cubra la cuchara con una capa, y si pasan el dedo por la capa de crema sobre la cuchara, ésta no debería volver, sino quedarse estática. Debería tomar unos 10 minutos.

5. Pasar la preparación a un bowl frío y llevar al freezer. Dejar una hora (o lo que les dé la paciencia).

6. Retirar del freezer y agregarle el chocolate picado. Revolver bien y llevar nuevamente al freezer.

7. Para que no se cristalice demasiado ir sacando del freezer y revolviendo cada 1 hora aproximadamente. Estará listo después de 3 a 4 horas en el freezer en total.

Que disfruten !

Chocolate chip cookies. Galletitas con chips de chocolate

Esta receta de galletitas con chips de chocolate es un clásico americano. Elegí hacerla porque me gusta prescindir de un corta pasta para tener galletitas ricas en casa.

Son una sensación y siempre gustan, las preparé cuando invité a algunas amigas a almorzar en casa y prácticamente desaparecieron.

Para los chips, acá no son muy comunes, yo los compré en una dietética al peso, pero también se venden en supermercados grandes, con la misma marca que los chocolates de tasa. Si no consiguen pueden usar chocolate de tasa picado en casa, pueden ser m&m u otros… Claro esta que pueden usar de hecho cualquier cosa que les guste :)

Aquí va la receta

Ingredientes*

2 tazas de harina común (250 gramos)
3/4 cucharadita de polvo leudante
3/4 cucharadita de sal
1 taza manteca o margarina blanda (225 gramos, un pan y un cuarto)
2/3 taza azúcar blanca
1/2 taza (compacta) azúcar negra
1 huevo
1 cucharadita esencia de vainilla
1 taza chips de chocolate (150 gramos o 1 tableta picada)

*Ver equivalencias.

Preparación

Precalentar el horno a 190 grados.
En un bowl mezclar la harina, polvo leudante y sal, reservar.
Batir la manteca o margarina junto con los azucares hasta formar una crema liviana. Agregar el huevo y la vainilla y mezclar bien. Incorporar los ingredientes secos de a poco. Mezclar y por ultimo incorporar los chips de chocolate y las nueces.
Con ayuda de una cuchara de te, colocar porciones de la mezcla en una asadera sin enmantecar. Cocinar 8-11 minutos hasta que se doren de abajo.
Enfriar 1 minuto en la asadera y luego pasarlas a una rejilla para terminar de enfriar.

Brownies

Esta receta de brownies es muy fácil y el resultado es muy tentador. Sirven como postre, para el té o como capricho de medianoche. Con o sin nueces, estos brownies de chocolate resultarán irresistibles.

En donde trabajo nuestra secretaria Ibel trajo para su cumpleaños y para convidar a todos unos brownies exquisitos. Inmediatamente le pedí la receta y para mi sorpresa fueron realmente sencillos de hacer.

Esta preparación que les paso garantiza buenos resultados a la hora de impresionar a alguien y con muy poco esfuerzo ! Tengan en cuenta que las cantidades que les paso son para hacer en cantidad, pongan la mitad de todo si es que quieren hacer unos poquitos. Espero que se animen ! Aquí va

Ingredientes

300g de chocolate de taza
200g de manteca
4 huevos
2 1/2 tasas de azucar o 2 si los prefieren menos dulces
2 cucharadas de escencia de vainilla
100g de nueces
1 tasa de harina común

Preparación

En una cacerolita poner a derretir en fuego muy bajo el chocolate con la manteca, todo cortado en pedacitos. Una vez que esté bien disuelto apagar el fuego y reservar.

En un bowl mezclar los huevos y el azucar hasta que se formen “globitos”, luego agregar el chocolate que teniamos reservado, la escencia de vainilla y las nueces. Cuando estén todos los ingredientes bien integrados agregar la harina y seguir mezclando hasta unificar.

Verter la preparación en una fuente rectangular de 34×20 aproximadamente, previamente enmantecada y enharinada. Cocinar en horno caliente durante 20 a 30 minutos.

Tener en cuenta, los brownies tienen que quedar húmedos en el centro, esto pueden verificarlo clavando un cuchillo y viendo cuán seco o húmedo sale. Si usan una placa mas grande que la medida indicada, van a quedar mas finitos, asique ojo al tiempo ! van a estar listos un poco antes, lo mismo si usan una fuente mas chica… dejarlos un poquito mas.

Pueden acompañarlos con helado de crema americana si es para un postre, y decorar con nueces. Si los quieren comer asi solitos, son perfectos para la hora del té.