Curry de Cordero y Pollo

Se llama Curry a un tipo de plato elaborado con una serie de especias picantes. Son típicos de la India, sus ingredientes principales son el curry, alguna carne, y vegetales. Este que hice tiene dos carne, pollo y cordero. Además tiene papa, calabaza y manzana. De especias tiene curry, jengibre y comino.

Una de sus características es que tiene que los ingredientes deben deshacerse, no pudiendo ser reconocidos. Así, queda un caldo denso y bien cargado de sabores.

Ingredientes
1 cebolla grande
1/2 pimiento verde
2 tomates
500 gramos de carne. Puede ser pollo y cordero o alguno de los dos
2 papas medianas
1/2 calabaza
1 manzana
Caldo de ave, cantidad necesaria
2 cucharadas de jengibre rallado o en polvo
2 cucharadas de curry
1 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de canela
cilantro para decorar
arroz opcional para acompañar

Preparación
1. Cortar la cebolla y el pimiento chiquititos. Poner a saltear en una olla con aceite. Cuando estén transparentes agregar los condimentos y la carne cortada en cubitos, cocinar hasta que esté dorada, agregar mas aceite si es necesario para que no se pegue.
2. Agregar lo tomates cortados en cubitos. Cocinar por unos minutos.
3. Agregar el caldo, las papas, la calabaza y la manzana, todo cortado en cubitos. Subir el fuego al máximo y cuando rompa hervor taparlo, bajar el fuego y dejar hirviendo media hora.
4. Servir bien caliente, acompañado arroz y cilantro picado para perfumar y decorar.

Salsa de Curry

La semana pasada hicimos con unas amigas una fondue de carne e innovando salsas armé una especialmente sabrosa… De curry. Si bien para la fondue quedó barbara se me ocurrió compartirla porque es ideal para acompañar pollo, por ejemplo unas pechugas a la plancha. Aquí se las paso.

Ingredientes
1 tomate pelado
1 cebolla
1 cucharada colmada de curry
Aceite neutro (maíz, girasol, soja)
1/2 vaso de Agua
Sal
Almidón de maíz (maizena…)

Preparación
1. Transparentar la cebolla en una cacerola con aceite y sal.
2. Agregar el tomate cortado en cubitos y dejar a fuego bajito para que se deshaga unos 5 minutos.
3. Agregar el curry y revolver. Si notan que se empieza a pegar, agregar un poco más de aceite, cocinar 2 minutos.
4. Agregar el agua fría y dejar cocinando 5 minutos más para que tome temperatura de nuevo y vaya evaporando despacito.
5. Preparar el almidón de maíz en un poquito de agua fría aparte y agregarlo a la preparación, ir revolviendo constantemente a fuego suave hasta que espese.

Pollo con Mango y curry

Esta receta la elegí para agasajar a mi mamá el día de su cumpleaños. El mango es su fruta preferida y este tipo de preparaciones especiadas también son de su gusto.
Es bastante fácil de preparar, y se calienta rápido y fácil también, con lo cuál puede prepararse con anticipación y tener listo en la heladera. Aquí va la receta.

Ingredientes
3 pechugas de pollo (pueden usarse muslos también)
3 Mangos cortados en cubitos
2 cebollas grandes
1 Pimiento (morrón) colorado
1 Cucharada de Vinagre blanco
1 y 1/2 tazas de Agua
250 cc de crema de leche (puede ser reemplazado por leche de coco)
Arroz blanco cantidad necesaria
2 cucharadas de Curry
1/2 cucharadas de Comino
2 cucharadas de Jengibre fresco picado
2 dientes de ajo picados
Cilantro cantidad necesaria
Sal
Pimienta

Preparación
1. Picar y saltear la cebolla y el morrón con un poco de aceite y sal hasta que la cebolla esté transparente.
2. Agregar el curry, el comino, el ajo y el jengibre. Las especias absorberán aceite, prestar atención que no se peguen al fondo de la cacerola. Dejar cocinar por unos 5 minutos.
3. Agregar el vinagre, el agua, y la mitad del mango cortado. Dejar cocinar a fuego bajo por 15 minutos.
4. Procesar el contenido de la cacerola con una procesadora de mano o una licuadora, hasta que quede una salsa pareja y sin grumos o pedacitos de mango. Probar y agregar (o no) sal y pimienta.
5. Agregar a la salsa el pollo cortado en cubitos y dejar cocinar a fuego bajo unos 10 minutos.
6. Agregar el mango restante y la crema a la cacerola. Dejar cocinando a fuego muy bajo por unos dos minutos más.
7. Servir con arroz blanco, perfumado con el cilantro (opcional).

Manteca al curry

Si hay algo que me encanta en esta vida es el pan con manteca. El curry me gusta tanto y mas, entonces, qué mejor que juntarlos para picar con pancito antes de un asado. Para que prueben la próxima vez que tengan visitas y quieran mantenerlos ocupados hasta que se termine de hacer la comida. Aquí va

Ingredientes

100 gramos de manteca
1 cucharadita de curry
1 pizca (así nada mas) de pimienta negra

Preparación

Mezclar la manteca una vez que esté blanda (antes que tome consistencia de “pomada”) con el curry y la pimienta negra. Sacar de la heladera unos minutos antes de servir para que esté con consistencia untable.

Queda bárbara con prácticamente cualquier tipo de pan. ¡Que disfruten!