Recetas en Cociname

Luego de algunas dificultades técnicas, volvemos a estar en línea, seguimos cocinando, seguimos comiendo y disfrutando.
Les traigo en esta ocación un plato que en casa nos encanta, lo hacemos bastante seguido porque tiene todas cosas que nos gustan, es fácil de hacer y siempre queda bien.

Este plato es sorprendente por varias razones. La primera es que es muy muy sencillo de hacer, digo

sencillo en serio eh. La segunda que los sabores son muy peculiares, es distinto a lo que estamos acostumbrados. Resulta fresco pero es picante, en simultáneo.

La clave es tener los ingredientes correctos. Si bien no son cosas que solemos tenemos en la alacena, vale la pena conseguirlos para probar esta combinación se sabores. El único ingrediente que podría decirse no es muy común es el curry rojo thailandés. Yo lo pude conseguir en el barrio chino, y fuera de ahi me parece que no se consigue en otro lado. El resto de los ingredientes se consiguen, capaz no con facilidad, pero en supermercados grandes o verdulerías grandes se encuentran. La salsa de pescado se puede reemplazar por salsa de soja, y el arroz se puede usar cualquiera, si bien yo compré un arroz tailandes que queda muy parecido al arroz de sushi. De todas formas, no recomiendo hacerlo a menos que tengan si o si leche de coco y jengibre fresco.

Ingredientes para 2 personas
1 cebolla mediana
1 cucharada colmada de curry rojo thailandés
2 cucharadas de salsa de pescado
2 cucharadas de jengibre fresco rallado
2 limas
1 diente de ajo
200 cc de leche de coco
200 gr de camarones
250 gr de pescado fresco
Arroz blanco
Cilantro

Preparación
1. Limpiar el pescado, dejarlo sin piel ni espinas y cortarlo en cubos medianos. Limpiar los camarones. Reservar.
2. Cortar una cebolla en cubos chiquitos. Rallar el jengibre, rallar la piel de 1 lima, exprimir el jugo de la lima rallada, rallar el ajo.
3. En una olla con un poco de aceite saltear la cebolla, salar con la salsa de pescado. Cuando esté transparente agregar el jugo de la lima, la ralladura de lima, el jengibre rallado, el ajo rallado y el curry. Remover 2 minutos.
4. Cuando ya estén bien impregnados los sabores de los condimentos y cuando se haya evaporado el jugo de la lima, agregar la leche de coco, los cubos de pescado y los camarones.
5. Dejar a fuego moderado por 20 minutos para dar tiempo que se cocine el pescado. Mientras picar el cilantro, cortar la segunda lima en cuartos a lo largo y poner a cocinar el arroz.
6. Servir el curry en cazuelas con el arroz al costado, con el cilantro picado por encima y la lima de costado.

Se llama Curry a un tipo de plato elaborado con una serie de especias picantes. Son típicos de la India, sus ingredientes principales son el curry, alguna carne, y vegetales. Este que hice tiene dos carne, pollo y cordero. Además tiene papa, calabaza y manzana. De especias tiene curry, jengibre y comino.

Una de sus características es que tiene que los ingredientes deben deshacerse, no pudiendo ser reconocidos. Así, queda un caldo denso y bien cargado de sabores.

Ingredientes
1 cebolla grande
1/2 pimiento verde
2 tomates
500 gramos de carne. Puede ser pollo y co

rdero o alguno de los dos
2 papas medianas
1/2 calabaza
1 manzana
Caldo de ave, cantidad necesaria
2 cucharadas de jengibre rallado o en polvo
2 cucharadas de curry
1 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de canela
cilantro para decorar
arroz opcional para acompañar

Preparación
1. Cortar la cebolla y el pimiento chiquititos. Poner a saltear en una olla con aceite. Cuando estén transparentes agregar los condimentos y la carne cortada en cubitos, cocinar hasta que esté dorada, agregar mas aceite si es necesario para que no se pegue.
2. Agregar lo tomates cortados en cubitos. Cocinar por unos minutos.
3. Agregar el caldo, las papas, la calabaza y la manzana, todo cortado en cubitos. Subir el fuego al máximo y cuando rompa hervor taparlo, bajar el fuego y dejar hirviendo media hora.
4. Servir bien caliente, acompañado arroz y cilantro picado para perfumar y decorar.

La semana pasada hicimos con unas amigas una fondue de carne e innovando salsas armé una especialmente sabrosa… De curry. Si bien para la fondue quedó barbara se me ocurrió compartirla porque es ideal para acompañar pollo, por ejemplo unas pechugas a la plancha. Aquí se las paso.

Ingredientes
1 tomate pelado
1 cebolla
1 cucharada colmada de curry
Aceite neutro (maíz, girasol, soja)
1/2 vaso de Agua
Sal
Almidón de maíz (maizena…)

Preparación
1. Transparentar la cebolla en u

na cacerola con aceite y sal.
2. Agregar el tomate cortado en cubitos y dejar a fuego bajito para que se deshaga unos 5 minutos.
3. Agregar el curry y revolver. Si notan que se empieza a pegar, agregar un poco más de aceite, cocinar 2 minutos.
4. Agregar el agua fría y dejar cocinando 5 minutos más para que tome temperatura de nuevo y vaya evaporando despacito.
5. Preparar el almidón de maíz en un poquito de agua fría aparte y agregarlo a la preparación, ir revolviendo constantemente a fuego suave hasta que espese.

Esta receta la elegí para agasajar a mi mamá el día de su cumpleaños. El mango es su fruta preferida y este tipo de preparaciones especiadas también son de su gusto.
Es bastante fácil de preparar, y se calienta rápido y fácil también, con lo cuál puede prepararse con anticipación y tener listo en la heladera. Aquí va la receta.

Ingredientes
3 pechugas de pollo (pueden usarse muslos también)
3 Mangos cortados en cubitos
2 cebollas grandes
1 Pimiento (morrón) colorado
1 Cucharada de Vinagre blanco
1 y 1/2 tazas de Agua
250 cc de crema de leche (puede ser reemplazado por leche de coco)
Arroz blanco cantidad necesaria
2 cucharadas de Curry
1/2 cucharadas de Comino
2 cucharadas de Jengibre fresco picado
2 dientes de ajo picados
Cilantro cantidad necesaria
Sal
Pimienta

Preparación
1. Picar y salt

ear la cebolla y el morrón con un poco de aceite y sal hasta que la cebolla esté transparente.
2. Agregar el curry, el comino, el ajo y el jengibre. Las especias absorberán aceite, prestar atención que no se peguen al fondo de la cacerola. Dejar cocinar por unos 5 minutos.
3. Agregar el vinagre, el agua, y la mitad del mango cortado. Dejar cocinar a fuego bajo por 15 minutos.
4. Procesar el contenido de la cacerola con una procesadora de mano o una licuadora, hasta que quede una salsa pareja y sin grumos o pedacitos de mango. Probar y agregar (o no) sal y pimienta.
5. Agregar a la salsa el pollo cortado en cubitos y dejar cocinar a fuego bajo unos 10 minutos.
6. Agregar el mango restante y la crema a la cacerola. Dejar cocinando a fuego muy bajo por unos dos minutos más.
7. Servir con arroz blanco, perfumado con el cilantro (opcional).

Si hay algo que me encanta en esta vida es el pan con manteca. El curry me gusta tanto y mas, entonces, qué mejor que juntarlos para picar con pancito antes de un asado. Para que prueben la próxima vez que tengan visitas y quieran mantenerlos ocupados hasta que se termine de hacer la comida. Aquí va

Ingredientes

100 gramos de manteca
1 cucharadit

a de curry
1 pizca (así nada mas) de pimienta negra

Preparación

Mezclar la manteca una vez que esté blanda (antes que tome consistencia de “pomada”) con el curry y la pimienta negra. Sacar de la heladera unos minutos antes de servir para que esté con consistencia untable.

Queda bárbara con prácticamente cualquier tipo de pan. ¡Que disfruten!