Arrollados
22/12/2009 a las 3:17 pm · 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Cuando empecé a diagramar el recetario navideño para Cociname, le pregunté a muchas personas cercanas y conocidas qué comidas típicamente se utilizaban en la mesa navideña. Para mi sorpresa, las respuestas fueron muy variadas, mas de lo que me esperaba, pero nunca faltaron el Vitel Toné y los Arrollados.
La idea de este post es darles algunas ideas sobre rellenos de arrollados. Pero antes, veamos un poquito en qué consiste un arrollado.
La base del arrollado por lo general es un pionono dulce, extendido que se unta con salsas y se disponen por encima los ingredientes. Luego se enrolla y finalmente se corta en ruedas para servir en porciones individuales.
EL pionono es una preparación a base de huevo batido, similar a un bizcochuelo. Aca les dejo nuestra receta casera de Pionono casero. Vale la pena hacerlo.
No me parece hacer una receta única, ya que la combinación según el gusto de cada uno es lo mas enriquecedor. Les dejo un listado de ingredientes y algunas combinaciones ricas, y también las fotos de mi mamá armando el arrollado clásico de navidad que se come en casa. Como ven, ella pone primero la salsa, en este caso un queso blanco condimentado, despues el jamón y despues el resto, siempre teniendo en cuenta de ponerlo de forma opuesta a como se enrolla para que cuando se corte, se vean todos los ingredientes.
Ingredientes que pueden llegar a ir
- Jamón cocido
- Jamón crudo
- Atún
- Pollo desmenuzado
- Salmón
- Camarones
Acompañamientos
- Aceitunas
- Palmitos
- Huevos duros
- Tomate
- Rúcula, Espinaca, acelga u otras hojas verdes
- Alcaparras
- Pepinos agridulces
- Morrones al natural o pelados
Salsas
- Queso blanco (puede ir condimentado con sal, pimienta, un toque de mayonesa, mostaza, etc)
- Mayonesa
- Salsa Golf
- Ricotta
- Queso Azul
- Salsa tártara
- Manteca
Algunas opciones
- Queso blanco, jamón cocido, huevo duro, tomate, aceitunas
- Salsa golf o queso blanco, jamón crudo, palmitos o rúcula
- Mayonesa, atún, aceitunas, huevo duro, alcaparras
- Salmón, queso crema tipo filadelfia, alcaparras, salvia
- Pollo desmenuzado, mayonesa, tomate, aceitunas
- Camarones con queso blanco y alcaparras
- Manteca, queso azul, pollo desmenuzado y pepinitos agridulces
Aparte de estas, puede haber infinitas opciones adicionales, les pido que si tienen alguna clásica que se haga siempre en su casa o alguno que les guste mucho, lo dejen en los comments para compartir con todos.
