Muffins de naranja y jengibre

Cuando uno se pone a cocinar pasada la hora de los supermercados, almacenes y demás proveedores es necesario tener la imaginación alerta, porque siempre hay algo que falta y no se puede salir a comprar. Mi intención era realizar muffins de limón y jengibre, pero en casa solo había naranjas… asique muffins de naranja para todo el mundo.

Ingredientes
280 gramos de harina
225 gramos de azúcar
Sal
1 cucharada de polvo para hornear
120 ml de aceite Se puede reemplazar por la misma cantidad de manteca derretida
1 huevo
120 ml de leche
2 cucharadas colmadas de jengibre fresco, picado o rallado
2 cucharadas colmadas de ralladura de naranja
1 cucharada de pimienta de jamaica si no hay, se puede usar un poquito de canela y clavo de olor en vez

Preparación
1. Combinar los ingredientes secos en un bowl: harina, azúcar, sal, polvo de hornear, los condimentos, la ralladura y el jengibre
2. En otro bowl juntar el huevo, el aceite y la leche
3. Incorporar los líquidos con los secos, mezclar bien hasta que quede una pasta uniforme
5. Disponer en pirotines para muffins o en una placa para muffins
6. Hornear a temperatura fuerte de 20 a 25 minutos, dependiendo del tamaño del molde

Wok de Vegetales

Por alguna razón este tipo de comidas están un tanto de moda estos días. Hemos probado montones, preparadas de mil maneras, algunas ricas, otras demasiado ricas y otras olvidables. Acá les traigo, mi versión, o mejor dicho, mi método para realizar este tipo de saltados.

Entre las verduras que siempre uso están la zanahoria, el zapallito o zucchini y los brotes de soja. Y después varío agregando otras verduras como berenjena, champiñones, cebolla, cebolla de verdeo y hasta brócoli si hay un poco dando vueltas.
Respecto de los condimentos, siempre uso algo de salsa de soja y bastante jengibre fresco, rayado o finamente picado. Esta combinación le da a las verduras un sabor muy bueno.

Además de todo esto, es un tipo de cocción muy rápido, el wok concentra super bien el calor y los vegetales se cocinan en mucho menos tiempo que en una olla común. En total, no se tarda mas de media hora en preparar todo.

Las verduras deben quedar al dente, no tienen que desarmarse, sino tener consistencia. Se usa siempre fuego destapado y mediano fuerte.

Aca les paso los ingredientes para esta versión y el procedimiento

Ingredientes
2 Zanahorias medianas
1 Zucchini Grande
3 tallos de Cebolla de verdeo
Un “manojo” de brotes de soja
Sal (ojo !)
Salsa de soja
Jengibre fresco

Preparación
1. Cortar las zanahorias, la cebolla de verdeo y el zucchini.
2. Picar (o rayar) el jengibre
3. Calentar el wok, agregar dos cucharadas de aceite. Agregar la zanahoria, sal y un poco del jengibre. Dejar cocinar 4 minutos.
4. Agregar la cebolla de verdeo y el zucchini con más jengibre, poquita sal y salsa de soja. Dejar cocinando 3 minutos más.
5. Agregar los brotes de soja, poquita sal y más jengibre. Dejar cocinar 2 minutos. Deben quedar blancos, y perder apenas la dureza.
6. Servir bien caliente solo o con arroz blanco.

Galletitas especiadas

Después de leer este y este artículo en el diario me decidí a comprar e incursionar con especias como la Pimienta de Jamaica. Busqué varias recetas y me decidí por unas galletitas especiadas que se me hacían deliciosas, no es de sorprender que sean tan buenas como la imaginación dice.

Utilicé pimienta de jamaica, jenjibre molido y canela, mucho de los tres. Quedaron sutilmente picantitas y super aromáticas. Se les puede agregar también nuez moscada o clavo de olor.

Ingredientes
550 gr. de Harina
375 gr. de Manteca pomada
350 gr. de Azúcar
1 cucharada sopera de Pimienta de Jamaica
1 cucharada sopera de Canela
2 cucharada sopera de Jengibre molido
1 cucharada sopera de Polvo de hornear
2 huevos

Preparación
1. Unir en un bowl el harina, el polvo de hornear y las especias
2. Mezclar la manteca con el azúcar, incorporar los huevos
3. Agregar el harina a la manteca con azúcar de a poco, a medida que se va uniendo todo
4. Llevar la mezcla al horno 15′
5. Con la ayuda de dos cucharas disponer en una placa de horno la masa. Espolvorear con azúcar
6. Cocinar en horno fuerte unos 12 minutos. Debe quedar dorada por fuera y húmeda en el centro
7. Dejar enfriar 2 minutos en la asadera y después pasar a una grilla para que termine de tomar temperatura.