29/05/2011 a las 9:30 pm
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Guarnición
Cuando lean esta lista de ingredientes van a entender porqué esta preparación vale la pena prender el horno y ponerse a cocinar: nada que combine estos productos puede no quedar genial, esa es mi conclusión.
Versiones de esta papa se sirven en restaurante tipo americanos, donde la comí por primera vez. No estoy segura
que la preparación sea igual, esta la hice un poco a imitación y un poco a intuición y quedó genial. Si ustedes conocen alguna otra versión, por favor, compártanla en los comentarios. Se agradece !
Tengan en cuenta que el listado de ingredientes puede ser alterado a discreción, si no tienen queso cheddar, pueden poner algún duro rallado o perejil en vez de cebolla de verdeo, y agregar más o menos de algún otro según sus preferencias.
Ingredientes para 4 personas
4 papas grandes
4 cucharadas generosas de queso blanco
150 gramos de queso cheddar
3 ó 4 cebollas de verdeo (parte verde)
150 gramos de panceta ahumada
papel aluminio
sal
pimienta
Preparación
1. Lavar bien la papa con agua y una esponja sin jabón. Rasparla bien para remover toda la tierra. Envolver en papel aluminio y llevar al horno fuerte una hora y media o hasta que esté bien blandita por dentro. Probar pinchando con un cuchillo.
2. Mientras cortar la panceta en bastoncitos y dorarla a fuego medio. Ponerla en la sarten sin aceite agregado, la misma panceta largará su grasa propia, ir descartandola si se acumula mucho. Cortar finita la parte verde de la cebolla de verdeo. Rallar o picar el queso cheddar. Reservar.
3. Cuando la papa esté lista, sacar del horno y dejar entibiar 5 minutos. Luego, con un cuchillo abrir una grieta en el centro y con una cuchara ir sacando papa y poniendola en un bowl. Hacer esto con todas las papas. Sacar mas o menos la mitad del total de papa.
4. Una vez que tengan en el bowl todo el relleno que sacaron de las papas agregarle todo el queso blanco, el queso cheddar, la cebolla picada, la panceta, sal y pimienta. Dejar algo de ingredientes para poner por encima como decoración. Mezclar bien y volver a rellenar las papas.
5. Terminarlas con lo que quedó de queso, cebolla y panceta. Llevarlas de nuevo al horno para que gratienen, unos 15 a 20 minutos más.
Servir bien caliente.
Permalink
1/05/2011 a las 7:47 pm
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Sopas y Guisos
Yo creo que hay pocas cosas mas reconfortantes que una rica sopa, la felidad es tener hambre, abrir la heladera y que haya un bowl de sopa esperandome. El aroma de una sopa cocinandose es el aroma a casa, a hogar, y me pone de muy buen humor ver el queso derretirse por encima mientras yo preparo mi cuchara.
Hoy les traigo, y no me digan que no le estoy haciendo honor al clima, una de las sopas que más preparo en casa. Voy a confesar que no es la que mas me gusta, pero es una de las más prácticas para preparar. Primero porque la lista de ingredientes difilmente los haga salir de casa a hacer compras, segundo porque en media hora la tienen lista y tercero porque es rica, práctica de guardar y fácil de calentar.
Los invito entonces, a combatir los primeros fríos con cenas placenteras :)
Ingredientes para 4 porciones chicas
1 cebolla grande
2 ramas de apio
1 vaso de vino blanco (opcional)
1 litro de caldo
1/2 zapallo o calabaza
1 cucharadita de curry
Queso para servir
Procedimiento
1. Pelar y cortar en cubos el zapallo.
2. Picar chiquito la cebolla y el apio. En una olla calentar un poco de aceite y saltear ambos juntos. Agregr sal y pimienta.
3. Cuando la cebolla esté transparente agregar los cubos de zapallo, dejar 2 minutos y añadir el vino blanco, 2 minutos después el caldo.
4. Cuando rompa hervor, bajar el fuego y dejar cocinando hasta que el zapallo esté blandito.
5. Procesar con una licuadora de mano hasta obtener la consistencia deseada. Yo lo proceso muucho porque me gusta que quede bien homogénea, pero hay gente que le gusta encontrar pedacitos sólidos en su sopa.
6. Agregar la cucharada de curry. Servir en un bowl con queso por encima y acompañar de un rico pan tostado. Si al pan lo calientan con un queso cremoso encima, tienen una de mis cenas para uno preferida ;)
Permalink
27/04/2010 a las 11:49 am
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Aperitivo y Finger Food
Hay parejas de ingredientes que son clásicos, como jamón y queso, manteca y mermelada, café y leche, entre otras. Hay algunas que a mi me encantan, como pescado con alcaparras, salmón y queso crema, zapallo y vainilla, brie
y uvas. Entre esas están los Higos y el queso azul.
Esta preparación casi como que no merece llamarse una preparación, es un bocadito, una excusa, una nada que gusta mucho. Una forma de combinar dos ingredientes que nos gustan, por el simple placer de comerlos juntos.
Se abren los higos al medio, se les pone queso azul por encima, se los lleva al horno 10 minutos para entibiar el higo y gratinar y derretir el queso. Se puede terminar con un hilo de miel o de aceite de oliva o con almendras picadas. Estas son las propuestas que se me ocurren, seguro hay alguna otra que queda tan bien también.
Espero que lo prueben.
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20/10/2009 a las 10:18 am
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Aperitivo y Finger Food, Panadería
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No termina de ser un muffin clásico, porque es salado, no es un pan, porque no tiene levadura, pero es rico, tiene sabor y sienta muy bien en una picada, o para acompañar un guiso, una sopa, o simplemente como un pan algo distinto en una mesa.
La receta original de esta preparación es del Cordon Bleu, el queso usado en esa receta es cheddar inglés que es picantito, aunque yo utilicé queso Holanda, un semiduro bastante suave y un queso parmesano ya rallado, solo porque el cheddar no lo pude conseguir.
Respecto de las hierbas, el perejil picado no falla, aunque también eche algo de tomillo y salvia. Pueden agregarle también sus hierbas preferidas, incluso la parte verde de la cebolla de verdeo.
Ingredientes
380 gr de Harina
1 cucharada de polvo de hornear
2 huevos
250 mg de Leche
125 gr Aceite neutro o Manteca fundida
200 gr de queso
2 cucharadas soperas de hierbas picadas
1 pizca de sal
Preparación
1. Picar o rallar el queso. Picar finamente las hierbas.
2. Tamizar la harina, la sal y el polvo de hornear en un bowl. Agregar el queso y las hiebas.
3. En un segundo bowl batir los huevos, agregarle la leche y el aceite.
4. Hacer un hueco en el centro de la harina y agregar los líquidos del pto 3.
5. Unir ambas preparaciones hasta que quede una masa homogénea.
6. Enmantecar los moldes para muffins. Llenarlos con la masa.
7. Llevar a horno caliente, y hornear por 20 minutos o hasta que queden doraditos por arriba. Listo ! Servir tibios.
